город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты3
тесто 37палтус 7майонез 6яйцо 8изюм 5моцарелла 5рикотта 5яблоко 5цукаты 4сыр 4сливки 4картофель 4баклажан 3говядина 3гриб 3креветки 3огурец 3томат 2ягода 2тхина 2лосось 2морковь 2краб 2грецкий орех 2редис 1сладкий перец 1сельдерей 1сахар 1рыба 1помидор 1пшено 1сметана 1печень трески 1перец 1перепелиное яйцо 1паста трюфельная 1паста карри 1сливочное масло 1шампиньон 1страчателла 1сыр творожный 1томаты вяленые 1трмелла 1тыквенные семечки 1утка 1цветная капуста 1цветок цукини 1цукини 1черемша 1черешня 1осьминог 1шампиньоны 1шпинат 1яйцо куриное 1папоротник 1лисичка 1орех 1кабачок 1авокадо 1ананас 1артишок 1баранина 1белые грибы 1брусника 1горбуша 1горгонзола 1горох 1горошек 1грибы 1груша 1дрожжи 1зелень 1клюква 1муксун 1креветка 1кукумария 1кукуруза 1курица 1лисички 1лук 1маргарин 1мацони 1мёд 1миндаль 1миндальная мука 1моллюск 1молоко 1мука 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 23запекание 22выпекание 17эмульгирование 16взбивание 11карамелизация 10загущение 9маринование 8томление 8варка 7замес 6ферментация 4тушение 3сушка 3выпаривание 3бланширование 3замораживание 2копчение 2обжиг 2охлаждение 2прогревание 2формовка 2вакуумирование 1желирование 1замачивание 1кляр 1пюрирование 1расстойка 1
Оборудование
блендер 13конвекционная печь 10варочная плита 7духовая печь 7миксер 7пароконвектомат 6духовой шкаф 5планетарный миксер 5плита газовая 4вакууматор 4печь 4индукционная плита 4газовая плита 3фритюрница 3холодильник 2угольный гриль/хоспер 2тестомес 2сотейник 2конвектомат 2блендер/комбайн 2духовка 2плита 1чугунная сковорода 1хоспер 1фритюр 1су-вид оборудование 1сковорода 1конвекционная плита 1пароварка 1кастрюля 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1горелка 1шоковая заморозка 1
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Креветки попкорн
примерное 45 минут
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Свежий салат с черемшой
Евгений Кузнецов
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Monkey bread
Ольга Киселёва
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Оливье с крабом
Андрей Зеленков
Палтус с велюте из моллюсков
Никита Кузьменко
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Рыбный хлеб с северными ягодами и муссом из печени трески
Алексей Гуров
Хацилим
Катя Плотникова
Уха
Валерий Чигарнов
Пьяная груша с краффином и муссом из горгонзолы
Александр Аношкин
Палтус с цветной капустой
Евгений Цыганов