город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты3
тесто 37манго 12палтус 7яйцо 8яблоко 6изюм 5моцарелла 5рикотта 5маракуйя 4сливки 4сыр 4цукаты 4лосось 3ягода 3томат 3огурец 3авокадо 3креветка 3картофель 3гриб 3говядина 3лук 2сладкий перец 2рис 2морковь 2тыква 2креветки 2ананас 2кокос 2грецкий орех 2зелень 2орех 1осьминог 1папоротник 1паста трюфельная 1перец 1сметана 1помидор 1пшено 1рыба 1сахар 1сельдерей 1сливочное масло 1печень трески 1томаты вяленые 1страчателла 1сыр творожный 1трмелла 1тыквенные семечки 1утка 1цветная капуста 1цветок цукини 1цукини 1черешня 1чечевица 1шампиньон 1шампиньоны 1шоколад 1шпинат 1морошка 1нут 1кокосовое молоко 1молоко 1кабачок 1артишок 1баклажан 1баранина 1белые грибы 1брусника 1горбуша 1горгонзола 1горох 1гранола 1грибы 1груша 1дрожжи 1имбирь 1клубника 1моллюск 1клюква 1краб 1кукумария 1кукуруза 1курица 1лайм 1лисичка 1лисички 1майонез 1маргарин 1мацони 1мёд 1миндаль 1миндальная мука 1яйцо куриное 1
Техника
жарка 24запекание 21выпекание 17эмульгирование 17взбивание 16карамелизация 13загущение 10маринование 10томление 9варка 7замораживание 7замес 6желирование 5охлаждение 5ферментация 4бланширование 3выпаривание 3пюрирование 3сушка 3тушение 3копчение 2прогревание 2формовка 2вакуумирование 1замачивание 1настаивание 1расстойка 1стабилизация 1темперирование 1
Оборудование
блендер 20конвекционная печь 12варочная плита 7духовая печь 7миксер 7пароконвектомат 6шоковая заморозка 6планетарный миксер 5плита газовая 4фритюрница 4духовой шкаф 4индукционная плита 4вакууматор 4блендер/комбайн 3печь 3холодильник 3тестомес 2сотейник 2конвекционная плита 2рисоварка 2конвектомат 2газовая плита 2хоспер 1угольный гриль/хоспер 1су-вид оборудование 1сковорода 1сифон 1плита (газовая или индукционная) 1пароварка 1плита 1морозильная камера 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1блендер/термомикс 1чугунная сковорода 1
Тыквенно-чечевичный крем-суп с манго
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Monkey bread
Ольга Киселёва
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Веган Павлова
Наталья Никитина
Палтус с велюте из моллюсков
Никита Кузьменко
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Гаспачо с манговым сорбетом
Сергей Кожаков
Хычын
Бисо Чеченов
Золотой Дракон
Александр Баканов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Крем-суп из тыквы с пюре манго
примерное 45 минут
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Рыбный хлеб с северными ягодами и муссом из печени трески
Алексей Гуров
Манго, сорбет, ягоды
примерное 1 час 30 минут
Уха
Валерий Чигарнов