город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты3
тесто 37молоко 22палтус 7яйцо 20мука 8изюм 6моцарелла 5рикотта 5сливки 5яблоко 5цукаты 4сыр 4говядина 4гриб 3картофель 3миндаль 3пшеничная мука 3сливочное масло 3тыква 3пшено 2ягода 2черешня 2томат 2лосось 2помидор 2креветки 2грецкий орех 2мука пшеничная 2паста трюфельная 1сахар 1рыба 1ром 1печень трески 1перец 1осьминог 1папоротник 1орех 1оливка 1огурец 1облепиха 1морковь 1сладкий перец 1сельдерей 1шампиньоны 1сметана 1цукини 1эспрессо 1шпинат 1шоколад 1миндальная мука 1шампиньон 1чай 1цветок цукини 1страчателла 1цветная капуста 1утка 1тыквенные семечки 1трмелла 1томаты вяленые 1творог 1сыр творожный 1моллюск 1кофе 1мёд 1брусника 1грибы 1гречка 1горох 1горгонзола 1горбуша 1геркулес 1белые грибы 1дрожжи 1баранина 1банан 1баклажан 1артишок 1ананас 1авокадо 1груша 1зелень 1мацони 1курица 1масло сливочное 1маргарин 1майонез 1лук 1лисички 1лисичка 1кукуруза 1кабачок 1кукумария 1креветка 1краб 1клюква 1клубника 1какао 1яйцо куриное 1
Техника
жарка 29запекание 25выпекание 20взбивание 19эмульгирование 19карамелизация 15загущение 12томление 10ферментация 9варка 8замес 7маринование 7охлаждение 5выпаривание 4желирование 4замораживание 4сушка 4тушение 3формовка 3бланширование 3стабилизация 3пастеризация 3копчение 2на водяной бане 2настаивание 2прогревание 2вакуумирование 1замачивание 1мацерация 1протирание 1пюрирование 1расстойка 1темперирование 1термическая обработка 1фламбирование 1
Оборудование
блендер 20конвекционная печь 15миксер 8планетарный миксер 8духовая печь 7варочная плита 6пароконвектомат 6плита газовая 6духовой шкаф 5фритюрница 5вакууматор 4индукционная плита 4печь 4плита 4холодильник 3шоковая заморозка 3конвектомат 3сотейник 3газовая плита 3блендер/комбайн 3духовка 2планча 2тестомес 2погружной блендер 1чугунная сковорода 1хоспер 1угольный гриль/хоспер 1темперирующее оборудование для шоколада 1су-вид оборудование 1сотейник (специализированная посуда для карамелизации) 1сотейник (как часть плиты) 1соковыжималка 1сковорода 1вафельница 1пароварка 1пакоджет 1мясорубка 1морозильная камера 1миксер/блендер 1кофемашина 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1дегидратор 1эспрессо-машина 1
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Monkey bread
Ольга Киселёва
Майоркинский бисквит с миндальным мороженым
Евгений Цыганов
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Гречневые блины с миндальным мороженым и кленовым сиропом
примерное 45 минут
Осетинский пирог
Владислав Стрельников
Десерт «Шоколад и кофе»
Уиллиам Ламберти
Палтус с велюте из моллюсков
Никита Кузьменко
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Сырники из топленого молока с черешней
Даниил Суслов
Традиционный итальянский кулич Скарчелла
примерное 45 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Пряное какао с ромом
примерное 15 минут
Тыквенный латте
примерное 25 минут
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис