город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты3
тесто 37страчателла 12палтус 7яйцо 9изюм 5моцарелла 5рикотта 5томат 5яблоко 5цукаты 4сыр 4картофель 4сливки 4говядина 3гриб 3краб 3огурец 3лайм 2ягода 2цукини 2лосось 2лисички 2креветка 2креветки 2клубника 2кабачок 2грецкий орех 2авокадо 2рис 1сельдерей 1сахар 1сало 1рыба 1рукола 1прошутто 1пшено 1сливочное масло 1помидор 1печень трески 1перец 1паста трюфельная 1папоротник 1сладкий перец 1шампиньон 1сметана 1цветок цукини 1шпинат 1шампиньоны 1орех 1чиабатта 1черника 1черешня 1цветная капуста 1сыр творожный 1утка 1тыквенные семечки 1тыква 1трмелла 1топинамбур 1томаты вяленые 1осьминог 1кукуруза 1овсяные хлопья 1брусника 1дрожжи 1груша 1грибы 1горох 1горгонзола 1горбуша 1белые грибы 1инжир 1баранина 1баклажан 1базилик 1артишок 1апельсин 1ананас 1зелень 1клюква 1морс 1мацони 1морковь 1молоко 1моллюск 1миндальная мука 1миндаль 1мёд 1маргарин 1красная смородина 1майонез 1лук 1лисичка 1курица 1кукумария 1крахмал 1яйцо куриное 1
Техника
жарка 28запекание 21выпекание 17эмульгирование 17взбивание 13карамелизация 12загущение 10маринование 9томление 9варка 8замес 6выпаривание 5бланширование 4ферментация 4тушение 3пюрирование 3сушка 3замораживание 2копчение 2охлаждение 2прогревание 2формовка 2вакуумирование 1желирование 1замачивание 1на водяной бане 1настаивание 1расстойка 1
Оборудование
блендер 19конвекционная печь 12варочная плита 9духовая печь 7миксер 7пароконвектомат 6плита газовая 6вакууматор 5планетарный миксер 5газовая плита 4духовой шкаф 4индукционная плита 4печь 3фритюрница 3холодильник 3сотейник 2тестомес 2духовка 2конвектомат 2блендер/комбайн 2дровяная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1каменная печь 1конвекционная плита 1пароварка 1плита 1сковорода 1соковыжималка 1су-вид оборудование 1угольный гриль/хоспер 1хоспер 1чугунная сковорода 1шоковая заморозка 1
Страчателла с инжиром в вишневом соусе
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Страчателла с клубникой в апельсиновом соусе
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Monkey bread
Ольга Киселёва
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Черничное ризотто со страчателлой
Алексей Гуров
Палтус с велюте из моллюсков
Никита Кузьменко
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Цукини, страчателла, прошутто, красная смородина
Тарас Кириенко
Гаспачо с камчатским крабом и страчателлой
примерное 15 минут
Лисички с лепестками сала и страчателлой
Андрей Титов
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Тыквенный суп с креветками и Страчателлой
примерное 1 час 10 минут
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Рыбный хлеб с северными ягодами и муссом из печени трески
Алексей Гуров