город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37паста 18лук 12орех 9сыр 12яйцо 11сливки 6томат 6яблоко 6гриб 5изюм 5моцарелла 5рикотта 5утка 4цукаты 4говядина 4лисичка 4картофель 4креветка 3перец 3шпинат 3ягода 3малина 2тыква 2сельдерей 2помидор 2морковь 2груша 2лосось 2кабачок 2брокколи 2баранина 2баклажан 2креветки 2рак 1свинина 1сахар 1сассапарель 1салатный микс 1рыба 1ревень 1паста трюфельная 1пшено 1печень трески 1пармезан 1палтус 1осьминог 1огурец 1мука 1сливочное масло 1сладкий перец 1эдамами 1сметана 1цветок цукини 1ягнёнок 1миндальное молоко 1шампиньоны 1шампиньон 1чили 1черешня 1цукини 1фета 1спаржа 1фасоль 1тыквенные семечки 1тунец 1трюфель 1томаты вяленые 1сыр творожный 1страчателла 1молоко 1кинза 1миндальная мука 1бриошь 1грецкий орех 1гребешок 1горох 1горгонзола 1водоросли 1брусника 1боб 1джем 1блин 1белые грибы 1бекон 1банан 1артишок 1ананас 1авокадо 1грибы 1дорадо 1миндаль 1лисички 1мёд 1мацони 1масляная рыба 1масло подсолнечное 1манго 1майонез 1листовой салат 1курица 1зелень 1куриное мясо 1курдючный жир 1кукуруза 1краб 1кокос 1каперс 1икра 1яичный белок 1
Техника
жарка 43запекание 27эмульгирование 26карамелизация 22взбивание 16выпекание 16варка 15маринование 11загущение 10томление 9тушение 9выпаривание 8пюрирование 8замес 7охлаждение 6ферментация 4сушка 4стабилизация 4бланширование 3гриль 3желирование 3замораживание 3копчение 3прогревание 3формовка 3протирание 1соление 1расстойка 1процеживание 1вакуумирование 1пассерование 1обжиг 1настаивание 1замачивание 1су-вид 1
Оборудование
блендер 26индукционная плита 14конвекционная печь 14вакууматор 10варочная плита 8пароконвектомат 8духовая печь 7миксер 7планетарный миксер 6плита газовая 6су-вид оборудование 5духовой шкаф 5угольный гриль/хоспер 4гриль 3конвектомат 3пароварка 3фритюрница 3холодильник 3шоковая заморозка 3сотейник 2плита 2печь 2каменная печь 2духовка 2блендер/комбайн 2блендер/термомикс 2плита (газовая/индукционная) 1чугунная сковорода 1хоспер 1тестомес 1сковорода 1сифон 1погружной блендер 1плита индукционная 1морозильное оборудование (морозильник) 1плита (газовая или индукционная) 1конвекционная плита 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1дегидратор 1горелка (кремовая) 1горелка 1газовая плита 1шейкер 1
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Утиная грудка с ревенем, жженым луком и кремом из сельдерея
Андрей Шмаков
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Monkey bread
Ольга Киселёва
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Казаречче с филе дорадо и красной икрой (на основе Planto)
Тимур Исмайлов
Паста качо-э-пепе
примерное 30 минут
Семифреддо
примерное 4 часа
Казаречче с креветками
Уиллиам Ламберти
Пате из печени трески
Никита Кузьменко
Тальятелле со сморчками и трюфельным маслом
примерное 30 минут
Паппарделле, томаты, фета
примерное 3 часа 40 минут
Тальятелле с копченым лососем и спаржей
Доменико Филиппоне
Путтанеска с масляной рыбой и перцем исот
примерное 40 минут
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Утиный паштет с джемом
примерное 1 час 30 минут
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Баклажан · арабьята · фасоль
Михаил Курохтин
Паста пиль-пиль с понзу
Михаил Курохтин