город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты3
тесто 37паста 18лук 12яйцо 10сыр 9томат 6яблоко 6рикотта 5сливки 5моцарелла 5изюм 5гриб 5говядина 4картофель 4лисичка 4утка 4цукаты 4креветка 3шпинат 3перец 2ягода 2сельдерей 2помидор 2кабачок 2лосось 2брокколи 2баранина 2баклажан 2креветки 2ревень 1сладкий перец 1свинина 1сахар 1салатный микс 1рыба 1печень трески 1рак 1пшено 1паста трюфельная 1пармезан 1палтус 1осьминог 1орех 1сметана 1сливочное масло 1чили 1спаржа 1цветок цукини 1эдамами 1шампиньоны 1шампиньон 1морковь 1черешня 1цукини 1фета 1страчателла 1фасоль 1тыквенные семечки 1тыква 1тунец 1трюфель 1томаты вяленые 1сыр творожный 1огурец 1курдючный жир 1молоко 1горгонзола 1джем 1груша 1грибы 1грецкий орех 1гребешок 1горох 1водоросли 1зелень 1брусника 1бриошь 1блин 1белые грибы 1артишок 1ананас 1авокадо 1дорадо 1икра 1миндальное молоко 1манго 1миндальная мука 1миндаль 1мёд 1мацони 1масляная рыба 1масло подсолнечное 1малина 1каперс 1майонез 1лисички 1курица 1куриное мясо 1кукуруза 1краб 1кинза 1ягнёнок 1
Техника
жарка 41эмульгирование 25запекание 24карамелизация 18выпекание 16взбивание 14варка 13маринование 10тушение 9томление 9загущение 9выпаривание 8пюрирование 8замес 7охлаждение 5ферментация 4стабилизация 3сушка 3бланширование 3прогревание 3копчение 3гриль 3желирование 2замораживание 2формовка 2вакуумирование 1замачивание 1настаивание 1пассерование 1процеживание 1расстойка 1соление 1су-вид 1
Оборудование
блендер 21индукционная плита 14конвекционная печь 11вакууматор 9варочная плита 7духовая печь 7миксер 7пароконвектомат 7планетарный миксер 6плита газовая 5духовой шкаф 5угольный гриль/хоспер 4су-вид оборудование 4гриль 3конвектомат 3пароварка 3фритюрница 3холодильник 3плита 2шоковая заморозка 2сотейник 2духовка 2печь 2блендер/термомикс 2блендер/комбайн 2каменная печь 2плита (газовая/индукционная) 1хоспер 1тестомес 1сковорода 1сифон 1погружной блендер 1конвекционная плита 1плита (газовая или индукционная) 1морозильное оборудование (морозильник) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1дегидратор 1горелка (кремовая) 1газовая плита 1чугунная сковорода 1
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Утиная грудка с ревенем, жженым луком и кремом из сельдерея
Андрей Шмаков
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Казаречче с филе дорадо и красной икрой (на основе Planto)
Тимур Исмайлов
Паста качо-э-пепе
примерное 30 минут
Казаречче с креветками
Уиллиам Ламберти
Пате из печени трески
Никита Кузьменко
Тальятелле со сморчками и трюфельным маслом
примерное 30 минут
Паппарделле, томаты, фета
примерное 3 часа 40 минут
Тальятелле с копченым лососем и спаржей
Доменико Филиппоне
Путтанеска с масляной рыбой и перцем исот
примерное 40 минут
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Утиный паштет с джемом
примерное 1 час 30 минут
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Баклажан · арабьята · фасоль
Михаил Курохтин
Паста пиль-пиль с понзу
Михаил Курохтин
Хычын
Бисо Чеченов