Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

40 записей

Категория блюда
выпечка 6пицца 4основное блюдо 3десерт 2закуска 2горячая закуска 1горячее 1Каша 1суп 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 7русская 2американская и европейская 1армянская 1европейская 1итальянская 1китайская 1французская 1японская 1
Ингредиенты2
тесто 37пекан 3яйцо 9изюм 5моцарелла 5рикотта 5яблоко 5сыр 4цукаты 4говядина 3гриб 3сливки 3томат 2ягода 2креветки 2картофель 2груша 2сладкий перец 1огурец 1орех 1осьминог 1палтус 1паста трюфельная 1перец 1помидор 1пшено 1рыба 1салат 1сахар 1утка 1сливочное масло 1сметана 1спаржа 1страчателла 1сыр творожный 1томаты вяленые 1тыквенные семечки 1мука пшеничная 1цветок цукини 1цукини 1черешня 1шампиньон 1шампиньоны 1нори 1лук 1мука 1зелень 1абрикос 1авокадо 1ананас 1артишок 1баклажан 1баранина 1белые грибы 1брусника 1горгонзола 1горох 1грецкий орех 1грибы 1кабачок 1морковь 1краб 1креветка 1кукуруза 1курица 1лисичка 1лисички 1майонез 1мацони 1мёд 1миндаль 1миндальная мука 1молоко 1шпинат 1
Техника
жарка 21запекание 17выпекание 16эмульгирование 13карамелизация 12взбивание 10загущение 8замес 6маринование 6томление 6варка 4тушение 3ферментация 3сушка 2формовка 2охлаждение 2прогревание 2выпаривание 2бланширование 1вакуумирование 1желирование 1замачивание 1замораживание 1копчение 1настаивание 1пюрирование 1расстойка 1стабилизация 1
Оборудование
блендер 10конвекционная печь 9миксер 8духовая печь 7планетарный миксер 6вакууматор 5варочная плита 5индукционная плита 5пароконвектомат 4плита газовая 4духовой шкаф 3конвектомат 3фритюрница 3холодильник 2печь 2сотейник 2блендер/комбайн 2дровяная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1каменная печь 1конвекционная плита 1пароварка 1плита 1сковорода 1тестомес 1угольный гриль/хоспер 1хоспер 1чугунная сковорода 1шоковая заморозка 1
тесто ×пекан ×Сбросить всё