Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

40 записей

Категория блюда
выпечка 6основное блюдо 4пицца 4закуска 2горячая закуска 1горячее 1десерт 1Каша 1суп 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 7русская 2американская и европейская 1армянская 1европейская 1итальянская 1китайская 1французская 1японская 1
Ингредиенты2
тесто 37полба 3яйцо 9изюм 5моцарелла 5рикотта 5яблоко 5гриб 4сыр 4цукаты 4говядина 3сливки 3томат 2ягода 2шампиньон 2креветки 2перец 2картофель 2кабачок 2груша 2сладкий перец 1орех 1осьминог 1палтус 1пармезан 1паста трюфельная 1помидор 1пшено 1рыба 1сахар 1черешня 1сливочное масло 1сметана 1страчателла 1сыр творожный 1томаты вяленые 1тыквенные семечки 1утка 1цветок цукини 1цукини 1морковь 1шампиньоны 1огурец 1кукуруза 1молоко 1грибы 1авокадо 1ананас 1артишок 1баклажан 1баранина 1белые грибы 1брусника 1горгонзола 1горох 1грецкий орех 1зелень 1миндальная мука 1краб 1креветка 1курица 1лисичка 1лисички 1лук 1майонез 1мацони 1мёд 1миндаль 1шпинат 1
Техника
жарка 22запекание 17выпекание 16эмульгирование 11взбивание 10карамелизация 10загущение 8томление 8варка 7замес 6маринование 6ферментация 3тушение 3прогревание 3выпаривание 2охлаждение 2пюрирование 2сушка 2формовка 2бланширование 1вакуумирование 1замачивание 1замораживание 1копчение 1расстойка 1сифон 1
Оборудование
блендер 10конвекционная печь 10духовая печь 7миксер 7варочная плита 5планетарный миксер 5индукционная плита 4пароконвектомат 4плита газовая 4вакууматор 3духовой шкаф 3сотейник 3фритюрница 3пароварка 2печь 2конвектомат 2блендер/комбайн 2чугунная сковорода 1хоспер 1холодильник 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1сифон 1плита (газовая или индукционная) 1плита 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1шоковая заморозка 1
тесто ×полба ×Сбросить всё