город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты3
тесто 37кабачок 13пшено 7яйцо 9рикотта 6яблоко 6изюм 5моцарелла 5цукаты 4тыква 4сыр 4сливки 4картофель 4говядина 3гриб 3огурец 3перец 3сметана 3ягода 3страчателла 2шампиньон 2утка 2томат 2шпинат 2помидор 2креветка 2морковь 2горох 2креветки 2молоко 2мука 1орех 1осьминог 1палтус 1сердце 1паста трюфельная 1полба 1рапан 1ребро 1редис 1рыба 1сахар 1паста 1сладкий перец 1сердце куриное 1сибас 1сливочное масло 1спагетти 1сыр творожный 1творог 1томаты вяленые 1тыквенные семечки 1фенхель 1цветок цукини 1цукини 1черешня 1чечевица 1миндаль 1миндальная мука 1зелень 1мёд 1грецкий орех 1авокадо 1ананас 1артишок 1баклажан 1баранина 1белые грибы 1брокколи 1брусника 1вино белое 1вино красное 1горбыль 1горгонзола 1грибы 1мацони 1груша 1икра щучья 1индейка 1клубника 1краб 1кукуруза 1курага 1курица 1лисичка 1лисички 1лист 1лук 1майонез 1шампиньоны 1
Техника
жарка 28запекание 20выпекание 16эмульгирование 16взбивание 13карамелизация 13варка 12загущение 11томление 11маринование 9тушение 7замес 6бланширование 5пюрирование 4ферментация 4копчение 4выпаривание 4гриль 4инфузия 3замораживание 2охлаждение 2прогревание 2сушка 2формовка 2расстойка 1су-вид 1стабилизация 1соление 1вакуумирование 1протирание 1настаивание 1замачивание 1желирование 1фламбирование 1
Оборудование
блендер 15конвекционная печь 10духовая печь 7миксер 7пароконвектомат 7вакууматор 6варочная плита 6индукционная плита 6плита газовая 6планетарный миксер 5духовой шкаф 4фритюрница 4плита 3печь 2су-вид оборудование 2сотейник 2угольный гриль/хоспер 2коптильня 2гриль 2газовая плита 2блендер/комбайн 2конвектомат 2сковорода 1чугунная сковорода 1хоспер 1холодильник 1тестомес 1термомикс 1сотейник (специализированная посуда для карамелизации) 1солнечная печь 1слайсер 1плита (газовая или индукционная) 1сифон 1погружной блендер 1пароварка 1морозильная камера (для льда) 1мангал 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1шоковая заморозка 1
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Черноморские рапаны c пшеном и воздушным фенхелем
Роман Чистов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Жареный кабачок с помидорами, сметаной, чесноком и щучьей икрой
Сергей Волконенков
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Спагетти с Нерано
примерное 20 минут
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Праздничная индейка на компанию
Олег Азимов
Чечевичный суп с копченостями
Александр Русаков
Казаречче с креветками
Уиллиам Ламберти
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Тыквенная каша с уткой
Екатерина Алёхина
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Минестроне
Симоне Ди Майо
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Пьяная груша с краффином и муссом из горгонзолы
Александр Аношкин
Шестислойная рыбная кулебяка
примерное 1 час 5 минут