город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты3
тесто 37пшено 7кукуруза 4яйцо 10рикотта 6яблоко 6изюм 5моцарелла 5тыква 5сливки 4цукаты 4говядина 3гриб 3сыр 3огурец 2ягода 2утка 2томат 2лосось 2молоко 2креветки 2картофель 2авокадо 2сердце 1орех 1осьминог 1палтус 1паста трюфельная 1перец 1помидор 1рапан 1рыба 1салат 1сахар 1шампиньон 1сладкий перец 1сливочное масло 1сметана 1страчателла 1сыр творожный 1томаты вяленые 1тыквенные семечки 1фенхель 1цветок цукини 1цукини 1черешня 1миндальная мука 1шампиньоны 1морковь 1кабачок 1миндаль 1горох 1ананас 1арахис 1артишок 1баклажан 1баранина 1белые грибы 1боб 1брусника 1вино белое 1вино красное 1горгонзола 1грецкий орех 1мёд 1грибы 1груша 1зелень 1краб 1креветка 1курага 1курица 1лисичка 1лисички 1лук 1майонез 1мацони 1шпинат 1
Техника
жарка 25запекание 18выпекание 16карамелизация 14эмульгирование 14взбивание 12загущение 9томление 9варка 8маринование 8замес 6тушение 5ферментация 4выпаривание 3пюрирование 2формовка 2сушка 2бланширование 2прогревание 2копчение 2гриль 2вакуумирование 1желирование 1замачивание 1замораживание 1охлаждение 1пассерование 1расстойка 1фламбирование 1
Оборудование
блендер 11конвекционная печь 10духовая печь 7миксер 7пароконвектомат 7варочная плита 6индукционная плита 6вакууматор 5планетарный миксер 5плита газовая 5фритюрница 4духовой шкаф 3сотейник 2су-вид оборудование 2конвектомат 2плита 2печь 2блендер/комбайн 2сифон 1чугунная сковорода 1хоспер 1холодильник 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1термомикс 1сотейник (специализированная посуда для карамелизации) 1сковорода 1гриль 1плита (газовая или индукционная) 1планча 1пароварка 1мангал 1коптильня 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1горелка 1шоковая заморозка 1
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Черноморские рапаны c пшеном и воздушным фенхелем
Роман Чистов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Monkey bread
Ольга Киселёва
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Тыквенная каша с уткой
Екатерина Алёхина
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Оладьи из свежей кукурузы с авокадо и копченой рыбой
Джонатан Кёртис
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Пьяная груша с краффином и муссом из горгонзолы
Александр Аношкин
Шестислойная рыбная кулебяка
примерное 1 час 5 минут
Пирог яблочный с пломбиром
Антон Кочура
Тостада с лососем
Дмитрий Кишов
Киш шакшука
Оксана Кузнецова
Панкейки с рикоттой и ягодами
Павел Ларионов
Панкейки с рикоттой и ягодами
Павел Ларионов