город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты3
тесто 37пшено 7курага 2яйцо 10изюм 6рикотта 6яблоко 6моцарелла 5тыква 4сливки 4цукаты 4говядина 3гриб 3сыр 3томат 2ягода 2утка 2молоко 2огурец 2креветки 2картофель 2сердце 1мука 1орех 1осьминог 1палтус 1паста трюфельная 1перец 1помидор 1рапан 1рыба 1сахар 1черешня 1сладкий перец 1сливочное масло 1сметана 1страчателла 1сыр творожный 1томаты вяленые 1тыквенные семечки 1фенхель 1цветок цукини 1цукини 1миндальная мука 1шампиньон 1шампиньоны 1морковь 1краб 1миндаль 1грецкий орех 1авокадо 1ананас 1артишок 1баклажан 1баранина 1белые грибы 1брусника 1вино белое 1вино красное 1горгонзола 1горох 1грибы 1мёд 1груша 1зелень 1кабачок 1креветка 1кукуруза 1курица 1лисичка 1лисички 1лук 1майонез 1мацони 1шпинат 1
Техника
жарка 22выпекание 17запекание 17взбивание 13карамелизация 13эмульгирование 12загущение 9томление 9варка 8маринование 7замес 6тушение 5ферментация 4формовка 3выпаривание 3гриль 2копчение 2прогревание 2расстойка 2сушка 2бланширование 1брожение 1вакуумирование 1желирование 1замачивание 1замораживание 1охлаждение 1пюрирование 1фламбирование 1
Оборудование
блендер 10конвекционная печь 9пароконвектомат 8духовая печь 7миксер 7варочная плита 6планетарный миксер 6плита газовая 5вакууматор 4индукционная плита 4духовой шкаф 3фритюрница 3сотейник 2холодильник 2конвектомат 2плита 2печь 2блендер/комбайн 2сковорода 1чугунная сковорода 1хоспер 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1термомикс 1су-вид оборудование 1сотейник (специализированная посуда для карамелизации) 1гриль 1сифон 1плита (газовая или индукционная) 1пароварка 1мангал 1коптильня 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1шоковая заморозка 1
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Черноморские рапаны c пшеном и воздушным фенхелем
Роман Чистов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Monkey bread
Ольга Киселёва
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Тыквенная каша с уткой
Екатерина Алёхина
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Пьяная груша с краффином и муссом из горгонзолы
Александр Аношкин
Шестислойная рыбная кулебяка
примерное 1 час 5 минут
Пирог яблочный с пломбиром
Антон Кочура
Пасхальный кулич
Владимир Богожавец
Киш шакшука
Оксана Кузнецова
Панкейки с рикоттой и ягодами
Павел Ларионов
Панкейки с рикоттой и ягодами
Павел Ларионов
Пшенная каша с тыквой
Екатерина Серебрякова