город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты3
тесто 37моцарелла 10пшено 7яйцо 10рикотта 6яблоко 6изюм 5цукаты 4тыква 4сливки 4говядина 4гриб 3огурец 3помидор 3сыр 3томат 3утка 2ягода 2картофель 2молоко 2креветки 2булочка 2сердце 1орех 1осьминог 1палтус 1паста трюфельная 1перец 1персик 1рапан 1рукола 1рыба 1сахар 1свекла 1цукини 1сладкий перец 1сливочное масло 1сметана 1страчателла 1сыр творожный 1томаты вяленые 1тыквенные семечки 1фенхель 1фокачча 1цветок цукини 1мука 1черешня 1шампиньон 1шампиньоны 1мясо 1кукуруза 1морковь 1грибы 1авокадо 1ананас 1артишок 1баклажан 1баранина 1белые грибы 1брусника 1вино белое 1вино красное 1горгонзола 1горох 1грецкий орех 1груша 1миндальная мука 1зелень 1кабачок 1краб 1креветка 1курага 1курица 1лисичка 1лисички 1лук 1майонез 1мацони 1мёд 1миндаль 1шпинат 1
Техника
жарка 23запекание 19выпекание 16карамелизация 14эмульгирование 14взбивание 13томление 10загущение 9варка 8маринование 7замес 6тушение 5ферментация 5гриль 4выпаривание 3копчение 2охлаждение 2прогревание 2пюрирование 2сушка 2формовка 2бланширование 1брожение 1вакуумирование 1желирование 1замачивание 1замораживание 1расстойка 1фламбирование 1
Оборудование
блендер 12конвекционная печь 10духовая печь 7миксер 7пароконвектомат 7варочная плита 6планетарный миксер 6плита газовая 5вакууматор 4духовой шкаф 4индукционная плита 4гриль 3фритюрница 3плита 2сотейник 2холодильник 2печь 2блендер/комбайн 2конвектомат 2сковорода 1чугунная сковорода 1хоспер 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1термомикс 1су-вид оборудование 1сотейник (специализированная посуда для карамелизации) 1плита (газовая или индукционная) 1сифон 1пароварка 1мангал 1коптильня 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1шоковая заморозка 1
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Моцарелла чильеджина с персиками и томатами
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Черноморские рапаны c пшеном и воздушным фенхелем
Роман Чистов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Monkey bread
Ольга Киселёва
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Тыквенная каша с уткой
Екатерина Алёхина
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Холодный свекольник
примерное 1 час 10 минут
Пьяная груша с краффином и муссом из горгонзолы
Александр Аношкин
Шестислойная рыбная кулебяка
примерное 1 час 5 минут
Пирог яблочный с пломбиром
Антон Кочура
Киш шакшука
Оксана Кузнецова
Брекфаст-бургер с яйцом и моцареллой
Родион Половников
Панкейки с рикоттой и ягодами
Павел Ларионов