город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты3
тесто 37палтус 7пшено 7яйцо 9рикотта 6яблоко 6изюм 5моцарелла 5сливки 5цукаты 4сыр 4тыква 4говядина 3гриб 3картофель 3томат 2ягода 2утка 2молоко 2огурец 2лосось 2креветки 2грецкий орех 2помидор 1сельдерей 1сахар 1рыба 1рапан 1перец 1печень трески 1сладкий перец 1паста трюфельная 1папоротник 1осьминог 1орех 1морковь 1сердце 1цукини 1сливочное масло 1сметана 1страчателла 1сыр творожный 1томаты вяленые 1трмелла 1тыквенные семечки 1фенхель 1цветная капуста 1цветок цукини 1миндальная мука 1черешня 1шампиньон 1шампиньоны 1шпинат 1моллюск 1кукумария 1миндаль 1груша 1авокадо 1ананас 1артишок 1баклажан 1баранина 1белые грибы 1брусника 1вино белое 1вино красное 1горбуша 1горгонзола 1горох 1грибы 1дрожжи 1мёд 1зелень 1кабачок 1клюква 1краб 1креветка 1кукуруза 1курага 1курица 1лисичка 1лисички 1лук 1майонез 1маргарин 1мацони 1яйцо куриное 1
Техника
жарка 24запекание 20выпекание 17эмульгирование 15взбивание 13карамелизация 13томление 11загущение 10варка 9маринование 8замес 6тушение 5ферментация 5выпаривание 4сушка 3бланширование 3копчение 3гриль 2желирование 2замораживание 2прогревание 2формовка 2вакуумирование 1замачивание 1охлаждение 1пюрирование 1расстойка 1фламбирование 1
Оборудование
блендер 14конвекционная печь 10пароконвектомат 9варочная плита 7духовая печь 7миксер 7вакууматор 5планетарный миксер 5плита газовая 5духовой шкаф 4индукционная плита 4печь 3фритюрница 3сотейник 2холодильник 2су-вид оборудование 2тестомес 2плита 2газовая плита 2блендер/комбайн 2конвектомат 2плита (газовая или индукционная) 1чугунная сковорода 1хоспер 1угольный гриль/хоспер 1термомикс 1сотейник (специализированная посуда для карамелизации) 1сковорода 1сифон 1мангал 1пароварка 1коптильня 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1гриль 1шоковая заморозка 1
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Черноморские рапаны c пшеном и воздушным фенхелем
Роман Чистов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Monkey bread
Ольга Киселёва
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Палтус с велюте из моллюсков
Никита Кузьменко
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Тыквенная каша с уткой
Екатерина Алёхина
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Рыбный хлеб с северными ягодами и муссом из печени трески
Алексей Гуров
Уха
Валерий Чигарнов
Пьяная груша с краффином и муссом из горгонзолы
Александр Аношкин
Палтус с цветной капустой
Евгений Цыганов
Шестислойная рыбная кулебяка
примерное 1 час 5 минут
Пирог яблочный с пломбиром
Антон Кочура