город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты3
тесто 37перец 16пшено 7яйцо 11рикотта 6томат 6яблоко 6изюм 5моцарелла 5тыква 4цукаты 4сливки 4сыр 4баклажан 3говядина 3гриб 3кабачок 3картофель 3миндаль 3помидор 2шампиньон 2цукини 2фасоль 2утка 2ягода 2орех 2молоко 2курица 2креветки 2огурец 2грецкий орех 2рыба 1сладкий перец 1сердце 1семга 1сахар 1рапан 1рис 1ребро 1полба 1петрушка 1паста трюфельная 1паста 1сливочное масло 1страчателла 1сметана 1спагетти 1сыр творожный 1томаты вяленые 1тыквенные семечки 1фенхель 1хлеб 1цветок цукини 1черешня 1чеснок 1чечевица 1шампиньоны 1шпинат 1осьминог 1палтус 1краб 1нельма 1груша 1авокадо 1ананас 1артишок 1баранина 1белые грибы 1брокколи 1брусника 1вино белое 1вино красное 1горгонзола 1горох 1грибы 1зелень 1морковь 1креветка 1кукуруза 1кунжут 1курага 1лисичка 1лисички 1лук 1майонез 1манная крупа 1масляная рыба 1мацони 1мёд 1миндальная мука 1ягнёнок 1
Техника
жарка 29запекание 25выпекание 16эмульгирование 15варка 14взбивание 14карамелизация 14томление 10маринование 9загущение 9тушение 7замес 6копчение 5ферментация 5бланширование 4пюрирование 3формовка 3гриль 3прогревание 3выпаривание 3желирование 2замораживание 2сушка 2вакуумирование 1замачивание 1на пару 1обжиг 1охлаждение 1пассерование 1протирание 1расстойка 1соление 1фламбирование 1
Оборудование
блендер 16конвекционная печь 12пароконвектомат 9духовая печь 7миксер 7плита газовая 7вакууматор 6варочная плита 6индукционная плита 6планетарный миксер 5духовой шкаф 3фритюрница 3плита 2угольный гриль/хоспер 2су-вид оборудование 2сотейник 2хоспер 2печь 2конвектомат 2газовая плита 2блендер/комбайн 2пароварка 2печь конвекционная 1чугунная сковорода 1холодильник 1тестомес 1термомикс 1сотейник (специализированная посуда для карамелизации) 1сковорода 1сифон 1плита (газовая или индукционная) 1конвекционная плита 1мангал 1коптильня 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка (конвекционная) 1духовка 1дровяная печь 1гриль 1горелка 1шоковая заморозка 1
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Черноморские рапаны c пшеном и воздушным фенхелем
Роман Чистов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Овощная паэлья
примерное 45 минут
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Тар-тар из брокколи с перцем рамиро
примерное 15 минут
Чечевичный суп с копченостями
Александр Русаков
Путтанеска с масляной рыбой и перцем исот
примерное 40 минут
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Тыквенная каша с уткой
Екатерина Алёхина
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Томатный суп Сальморехо
примерное 15 минут
Запеченный баклажан с соусом тахини и пикантной сальсой
Виктор Лобзин
Марокканские блинчики с овощным рагу
примерное 1 час 15 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Нельма в чешуе из зеленой фасоли
Алексей Гуров
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис