город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты3
тесто 37горох 4ревень 4яйцо 9изюм 5моцарелла 5рикотта 5яблоко 5цукаты 4сливки 4картофель 4говядина 3гриб 3морковь 3сыр 3томат 2ягода 2черешня 2утка 2лук 2помидор 2креветки 2клубника 2кабачок 2сахар 1орех 1осьминог 1палтус 1паста трюфельная 1перец 1портвейн 1пшено 1пюре лимон 1пюре малина 1рис 1рыба 1шампиньон 1свинина 1сельдерей 1сладкий перец 1сливочное масло 1сметана 1страчателла 1сыр творожный 1томаты вяленые 1тыквенные семечки 1цветок цукини 1цукини 1мука миндальная 1шампиньоны 1огурец 1краб 1молоко 1груша 1авокадо 1ананас 1артишок 1баклажан 1баранина 1белые грибы 1брусника 1гвоздика 1горгонзола 1грецкий орех 1грибы 1желатин 1миндальная мука 1зелень 1кислица 1корица 1креветка 1кукуруза 1курица 1лисичка 1лисички 1майонез 1мацони 1мёд 1миндаль 1шпинат 1
Техника
жарка 23выпекание 18запекание 17взбивание 12карамелизация 11эмульгирование 11варка 8загущение 8маринование 8томление 7замес 6тушение 4ферментация 3замораживание 3сушка 3выпаривание 3охлаждение 2прогревание 2формовка 2бланширование 1вакуумирование 1замачивание 1инфузия 1копчение 1настаивание 1пюрирование 1расстойка 1
Оборудование
блендер 11конвекционная печь 9варочная плита 9миксер 8духовая печь 7духовой шкаф 7индукционная плита 5планетарный миксер 5вакууматор 4пароконвектомат 4плита газовая 4фритюрница 3печь 2сковорода 2сотейник 2пакоджет 2конвектомат 2блендер/комбайн 2чугунная сковорода 1хоспер 1холодильник 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1су-вид 1рисоварка 1плита 1плита (газовая или индукционная) 1планча 1пароварка 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1газовая плита 1шоковая заморозка 1
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Пряный ревень с утиным хамоном, клубникой и сорбетом из портвейна
Алексей Волков
«Ревень»
Фатима Салех
Утиная грудка с ревенем, жженым луком и кремом из сельдерея
Андрей Шмаков
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Минестроне
Симоне Ди Майо
Блин «Бохча»
Гаяне Бреиова
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Гороховый суп с копченостями
примерное 2 часа 15 минут
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Пьяная груша с краффином и муссом из горгонзолы
Александр Аношкин
Шестислойная рыбная кулебяка
примерное 1 час 5 минут
Пирог яблочный с пломбиром
Антон Кочура
Киш шакшука
Оксана Кузнецова