город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты3
тесто 37рис 30ананас 9яйцо 12креветка 9яблоко 7авокадо 6говядина 5гриб 5изюм 5моцарелла 5рикотта 5сливки 5сыр 5цукаты 4томат 4лосось 4помидор 4гребешок 3манго 3маракуйя 3морковь 3шпинат 3перец 2ягода 2цукини 2тыква 2тунец 2страчателла 2рыба 2креветки 2осьминог 2горох 2мацони 2апельсин 2краб 2кальмар 2картофель 2сливочное масло 1сладкий перец 1сибас 1сейтан 1свинина 1сахар 1салат романо 1ребро 1саке 1пшено 1сметана 1паста трюфельная 1пармезан 1папайя 1палтус 1орех 1просекко 1щавель 1сыр творожный 1цветок цукини 1морепродукт 1шафран 1шампиньоны 1шампиньон 1черника 1черная икра 1черешня 1форель 1томаты вяленые 1финик 1фиалка 1фасоль 1утка 1угорь 1тыквенные семечки 1трюфельное масло 1тофу 1огурец 1камбала 1молоко 1болгарский перец 1груша 1грибы 1грецкий орех 1горгонзола 1виноградный лист 1брусника 1брокколини 1белые грибы 1джин 1белое вино 1баранина 1бамия 1баклажан 1базилик 1артишок 1арборио 1дайкон 1зелень 1миндальная мука 1лисички 1миндаль 1мидия 1мёд 1мандарин 1майонез 1лук репчатый 1лук 1лисичка 1кабачок 1лимон 1куркума 1курица 1куриное бедро 1кукуруза 1кокосовое молоко 1кокос 1каракатица 1юдзу 1
Техника
жарка 37эмульгирование 27запекание 23карамелизация 22варка 21томление 20маринование 19выпекание 16взбивание 13выпаривание 11загущение 9замес 6замораживание 5тушение 4сушка 4охлаждение 4бланширование 3замачивание 3копчение 3ферментация 3формовка 3пюрирование 2пассерование 2прогревание 2желирование 2вакуумирование 1инфузия 1панирование 1панировка 1припускание 1расстойка 1
Оборудование
блендер 25индукционная плита 15вакууматор 13конвекционная печь 12пароконвектомат 11варочная плита 7духовая печь 7миксер 7рисоварка 7шоковая заморозка 6плита газовая 6газовая плита 6планетарный миксер 5сотейник 5духовой шкаф 4фритюрница 4пароварка 3хоспер 2угольный гриль/хоспер 2сковорода 2плита 2печь 2блендер/комбайн 2конвектомат 2печь конвекционная 1холодильное оборудование 1холодильник 1фритюр 1тефлоновая сковорода 1тестомес 1планча 1кастрюля 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1дегидратор 1горелка 1чугунная сковорода 1
Аранчини с крабом и черной икрой
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Сливочный суп с угрём
примерное 50 минут
Том Ям с морепродуктами
2 минуты
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Довга (холодный летний суп)
примерное 1 час 5 минут
Monkey bread
Ольга Киселёва
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Овощная паэлья
примерное 45 минут
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Салат с ананасом и папайей
Сергей Батуков
Черничное ризотто со страчателлой
Алексей Гуров
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Форель с соусом из костей, бамией и брокколини
Алексей Гуров
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Блин «Бохча»
Гаяне Бреиова
Хычын
Бисо Чеченов
Золотой Дракон
Александр Баканов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Сибас с иранским рисом и укропом
Александр Райлян