город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты3
тесто 37рис 30боб 6яйцо 12креветка 9яблоко 8авокадо 7сливки 6гриб 5изюм 5моцарелла 5рикотта 5сыр 5тыква 4цукаты 4лосось 4помидор 4говядина 4гребешок 3краб 3морковь 3томат 3шпинат 3осьминог 2ягода 2тунец 2страчателла 2рыба 2перец 2цукини 2орех 2манго 2кукуруза 2креветки 2картофель 2кальмар 2мацони 2горох 2салат 1сливочное масло 1сладкий перец 1сибас 1свинина 1сахар 1паста трюфельная 1редис 1пшено 1пшеница 1пармезан 1палтус 1огурец 1морепродукт 1молоко 1сметана 1трюфельное масло 1сыр творожный 1черешня 1миндаль 1шафран 1шампиньоны 1шампиньон 1черника 1черная икра 1цветок цукини 1томаты вяленые 1форель 1финик 1фасоль 1утка 1угорь 1тыквенные семечки 1тофу 1миндальная мука 1зелень 1мидия 1белые грибы 1грецкий орех 1горгонзола 1виноградный лист 1брусника 1брокколини 1болгарский перец 1белое вино 1груша 1баранина 1банан 1бамия 1баклажан 1артишок 1ананас 1грибы 1дайкон 1мёд 1лисичка 1маш 1маракуйя 1майонез 1лук репчатый 1лук 1лисички 1куркума 1кабачок 1курица 1куриное бедро 1кокосовое молоко 1киноа 1кешью 1каракатица 1камбала 1щавель 1
Техника
жарка 38эмульгирование 28запекание 26варка 22карамелизация 21томление 20маринование 17выпекание 16взбивание 12выпаривание 11загущение 9замес 6бланширование 4сушка 4тушение 4формовка 3замачивание 3ферментация 3пюрирование 3замораживание 2пассерование 2прогревание 2вакуумирование 1желирование 1инфузия 1копчение 1охлаждение 1панирование 1панировка 1припускание 1расстойка 1
Оборудование
блендер 23индукционная плита 14конвекционная печь 14пароконвектомат 10вакууматор 8варочная плита 7духовая печь 7миксер 7рисоварка 7плита газовая 6газовая плита 6планетарный миксер 5сотейник 5фритюрница 5духовой шкаф 4пароварка 4плита 3шоковая заморозка 2хоспер 2сковорода 2конвектомат 2печь 2горелка 2блендер/комбайн 2духовка 2планча 1чугунная сковорода 1холодильник 1фритюр 1угольный гриль/хоспер 1тефлоновая сковорода 1тестомес 1конвекционная плита 1печь конвекционная 1кастрюля 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1дегидратор 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1шейкер 1
Аранчини с крабом и черной икрой
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Сливочный суп с угрём
примерное 50 минут
Том Ям с морепродуктами
2 минуты
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Довга (холодный летний суп)
примерное 1 час 5 минут
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Овощная паэлья
примерное 45 минут
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Черничное ризотто со страчателлой
Алексей Гуров
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Форель с соусом из костей, бамией и брокколини
Алексей Гуров
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Блин «Бохча»
Гаяне Бреиова
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Сибас с иранским рисом и укропом
Александр Райлян
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Тыквенный крем-суп
примерное 1 час 15 минут