город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37рис 30гриб 21орех 9яйцо 14креветка 9сыр 9яблоко 7сливки 6картофель 6авокадо 6говядина 5изюм 5моцарелла 5рикотта 5тыква 4шпинат 4цукаты 4морковь 4помидор 4лосось 4гребешок 4перец 3рыба 3томат 3ягода 3мука 2цукини 2утка 2тунец 2тофу 2страчателла 2пармезан 2осьминог 2креветки 2мацони 2лук 2горох 2краб 2кальмар 2груша 2гречка 2манго 2паста трюфельная 1сельдерей 1свинина 1сахар 1сассапарель 1сало 1пшено 1полба 1огурец 1паста орзо 1паста 1палтус 1муксун 1морепродукт 1молоко 1миндальное молоко 1миндальная мука 1миндаль 1сладкий перец 1сибас 1щавель 1сливочное масло 1хлеб 1мёд 1шафран 1шампиньоны 1шампиньон 1черника 1черная икра 1черешня 1цветок цукини 1форель 1сметана 1финик 1фасоль 1угорь 1тыквенные семечки 1трюфельное масло 1трюфель 1томаты вяленые 1телятина 1сыр творожный 1мидия 1капуста 1маракуйя 1болгарский перец 1грибы 1гречневая лапша 1грецкий орех 1горгонзола 1виноградный лист 1брюссельская капуста 1брусника 1брокколини 1боб 1зелень 1белые грибы 1белое вино 1бекон 1баранина 1банан 1бамия 1баклажан 1артишок 1ананас 1дайкон 1кабачок 1малина 1лапша 1майонез 1лук-порей 1лук репчатый 1лук зеленый 1лосятина 1листовой салат 1лисички 1лисичка 1куркума 1камбала 1курица 1куриное сердце 1куриное бедро 1кукуруза 1крупа 1кокосовое молоко 1кокос 1киноа 1каракатица 1яичный белок 1
Техника
жарка 49варка 31запекание 30эмульгирование 30карамелизация 27томление 23маринование 19взбивание 16выпекание 16выпаривание 12загущение 11замес 6тушение 6бланширование 6пюрирование 5сушка 5замораживание 4формовка 4процеживание 3ферментация 3стабилизация 3инфузия 3прогревание 3замачивание 3желирование 3пассерование 3гриль 2копчение 2охлаждение 2припускание 1сифон 1расстойка 1протирание 1настаивание 1панировка 1панирование 1обжиг 1вяление 1вакуумирование 1су-вид 1
Оборудование
блендер 32индукционная плита 17конвекционная печь 16пароконвектомат 13вакууматор 10варочная плита 8плита газовая 8рисоварка 7сотейник 7миксер 7духовая печь 7газовая плита 7духовой шкаф 5планетарный миксер 5фритюрница 5шоковая заморозка 4блендер/комбайн 3пароварка 3печь 3плита 3су-вид оборудование 3хоспер 2сковорода 2сифон 2плита (газовая/индукционная) 2духовка 2горелка 2конвектомат 2планча 1чугунная сковорода 1хоспер/мангал 1холодильник 1фритюр 1угольный гриль/хоспер 1тефлоновая сковорода 1тестомес 1плита индукционная 1плита (газовая или индукционная) 1пакоджет 1печь конвекционная 1мультиварка/пароварка 1коптильня 1конвекционная плита 1кастрюля 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1дегидратор 1гриль 1шейкер 1
Аранчини с крабом и черной икрой
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Сливочный суп с угрём
примерное 50 минут
Том Ям с морепродуктами
2 минуты
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Довга (холодный летний суп)
примерное 1 час 5 минут
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Овощная паэлья
примерное 45 минут
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Черничное ризотто со страчателлой
Алексей Гуров
Семифреддо
примерное 4 часа
Тальятелле со сморчками и трюфельным маслом
примерное 30 минут
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Грибной суп с уткой и лапшой
примерное 6 часов 15 минут
Форель с соусом из костей, бамией и брокколини
Алексей Гуров
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Гречневая лапша · грибы · тофу
Михаил Курохтин
Блин «Бохча»
Гаяне Бреиова
Хычын
Бисо Чеченов