город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты3
тесто 37рис 30гриб 21яйцо 13креветка 9яблоко 7авокадо 6картофель 6сыр 6говядина 5изюм 5моцарелла 5рикотта 5сливки 5цукаты 4шпинат 4лосось 4гребешок 4помидор 4морковь 3рыба 3томат 3тыква 3пармезан 2ягода 2цукини 2утка 2тунец 2тофу 2страчателла 2перец 2манго 2осьминог 2горох 2лук 2креветки 2краб 2кальмар 2гречка 2мацони 2паста орзо 1сельдерей 1свинина 1сахар 1сало 1пшено 1полба 1паста трюфельная 1огурец 1паста 1палтус 1орех 1муксун 1мука 1морепродукт 1молоко 1миндальное молоко 1сладкий перец 1сибас 1шафран 1сливочное масло 1форель 1миндаль 1шампиньоны 1шампиньон 1черника 1черная икра 1черешня 1цветок цукини 1хлеб 1финик 1сметана 1фасоль 1угорь 1тыквенные семечки 1трюфельное масло 1трюфель 1томаты вяленые 1телятина 1сыр творожный 1миндальная мука 1каракатица 1мидия 1брусника 1груша 1грибы 1гречневая лапша 1грецкий орех 1горгонзола 1виноградный лист 1брюссельская капуста 1брокколини 1зелень 1болгарский перец 1белые грибы 1белое вино 1баранина 1бамия 1баклажан 1артишок 1ананас 1дайкон 1кабачок 1мёд 1лапша 1маракуйя 1майонез 1лук-порей 1лук репчатый 1лук зеленый 1лосятина 1лисички 1лисичка 1куркума 1камбала 1курица 1куриное сердце 1куриное бедро 1кукуруза 1крупа 1кокосовое молоко 1киноа 1капуста 1щавель 1
Техника
жарка 47варка 29эмульгирование 29запекание 27карамелизация 23томление 23маринование 18выпекание 16взбивание 14выпаривание 12загущение 10бланширование 6замес 6тушение 6пюрирование 5сушка 4формовка 3ферментация 3процеживание 3пассерование 3прогревание 3замораживание 3замачивание 3инфузия 3гриль 2желирование 2копчение 2стабилизация 2панировка 1сифон 1расстойка 1припускание 1вяление 1панирование 1охлаждение 1настаивание 1вакуумирование 1су-вид 1
Оборудование
блендер 27индукционная плита 17конвекционная печь 13пароконвектомат 12вакууматор 9плита газовая 7рисоварка 7сотейник 7миксер 7духовая печь 7газовая плита 7варочная плита 7духовой шкаф 5планетарный миксер 5фритюрница 5блендер/комбайн 3пароварка 3печь 3плита 3шоковая заморозка 3хоспер 2су-вид оборудование 2сковорода 2сифон 2конвектомат 2духовка 2плита (газовая/индукционная) 2печь конвекционная 1хоспер/мангал 1холодильник 1фритюр 1угольный гриль/хоспер 1тефлоновая сковорода 1тестомес 1плита (газовая или индукционная) 1планча 1коптильня 1пакоджет 1мультиварка/пароварка 1конвекционная плита 1кастрюля 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1дегидратор 1гриль 1горелка 1чугунная сковорода 1
Аранчини с крабом и черной икрой
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Сливочный суп с угрём
примерное 50 минут
Том Ям с морепродуктами
2 минуты
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Довга (холодный летний суп)
примерное 1 час 5 минут
Monkey bread
Ольга Киселёва
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Овощная паэлья
примерное 45 минут
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Черничное ризотто со страчателлой
Алексей Гуров
Тальятелле со сморчками и трюфельным маслом
примерное 30 минут
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Грибной суп с уткой и лапшой
примерное 6 часов 15 минут
Форель с соусом из костей, бамией и брокколини
Алексей Гуров
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Гречневая лапша · грибы · тофу
Михаил Курохтин
Блин «Бохча»
Гаяне Бреиова
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут