город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты3
тесто 37рис 30мидия 4яйцо 12креветка 11яблоко 7авокадо 6помидор 6гриб 5изюм 5лосось 5моцарелла 5рикотта 5сливки 5сыр 5говядина 4цукаты 4гребешок 3кальмар 3осьминог 3сибас 3томат 3шпинат 3перец 2ягода 2цукини 2тыква 2страчателла 2рыба 2тунец 2морковь 2картофель 2мацони 2горох 2брокколини 2краб 2креветки 2манго 2свинина 1сыр творожный 1сметана 1сливочное масло 1сладкий перец 1пшено 1сахар 1морепродукт 1паста трюфельная 1томаты вяленые 1палтус 1орех 1огурец 1пармезан 1угорь 1тофу 1трюфельное масло 1тыквенные семечки 1утка 1фасоль 1финик 1форель 1цветок цукини 1черешня 1черная икра 1черника 1шампиньон 1шампиньоны 1шафран 1миндальная мука 1молоко 1груша 1миндаль 1зелень 1ананас 1артишок 1баклажан 1бамия 1баранина 1белое вино 1белые грибы 1болгарский перец 1брусника 1виноградный лист 1горгонзола 1грецкий орех 1грибы 1дайкон 1кабачок 1мёд 1камбала 1каракатица 1кокосовое молоко 1кукуруза 1куриное бедро 1курица 1куркума 1лимонная корка 1лисичка 1лисички 1лук 1лук репчатый 1майонез 1маракуйя 1щавель 1
Техника
жарка 37эмульгирование 26запекание 24варка 22томление 20карамелизация 19выпекание 16маринование 16взбивание 12выпаривание 11загущение 9замес 6сушка 4тушение 4формовка 3ферментация 3замачивание 3бланширование 2замораживание 2пассерование 2прогревание 2пюрирование 2панирование 1процеживание 1припускание 1панировка 1желирование 1охлаждение 1копчение 1инфузия 1гриль 1вакуумирование 1расстойка 1
Оборудование
блендер 21индукционная плита 14конвекционная печь 13пароконвектомат 10вакууматор 8миксер 7рисоварка 7духовая печь 7газовая плита 7варочная плита 7плита газовая 6планетарный миксер 5сотейник 5духовой шкаф 4фритюрница 4пароварка 3шоковая заморозка 2хоспер 2сковорода 2плита 2конвектомат 2блендер/комбайн 2печь 2печь конвекционная 1холодильник 1фритюр 1угольный гриль/хоспер 1тефлоновая сковорода 1тестомес 1тажин 1планча 1кастрюля 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1дегидратор 1гриль 1горелка 1чугунная сковорода 1
Аранчини с крабом и черной икрой
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Сливочный суп с угрём
примерное 50 минут
Том Ям с морепродуктами
2 минуты
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Довга (холодный летний суп)
примерное 1 час 5 минут
Monkey bread
Ольга Киселёва
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Овощная паэлья
примерное 45 минут
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Черничное ризотто со страчателлой
Алексей Гуров
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Форель с соусом из костей, бамией и брокколини
Алексей Гуров
Мидии с лимонными корками
Андрей Федосеев
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Сибас «Ладолемоно»
Владимир Богожавец
Блин «Бохча»
Гаяне Бреиова
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Тажин с морепродуктами
Владимир Богожавец