город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты3
тесто 37рис 30осьминог 7яйцо 12креветка 10яблоко 7авокадо 6помидор 6рикотта 5шпинат 5сыр 5сливки 5моцарелла 5лосось 5гриб 5картофель 5изюм 5говядина 4цукаты 4томат 3кальмар 3морковь 3гребешок 3сибас 2ягода 2цукини 2тунец 2страчателла 2сливочное масло 2тыква 2рыба 2мидия 2мацони 2манго 2креветки 2краб 2перец 2горох 2ромеско 1сметана 1сладкий перец 1свинина 1сахар 1рукола 1палтус 1пшено 1паста трюфельная 1пармезан 1орех 1оливка 1огурец 1морепродукт 1сыр творожный 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1черешня 1миндальная мука 1шафран 1шампиньоны 1шампиньон 1черника 1черная икра 1цветок цукини 1тофу 1форель 1финик 1фасоль 1утка 1угорь 1трюфельное масло 1молоко 1груша 1миндаль 1грибы 1ананас 1артишок 1баклажан 1бамия 1баранина 1белое вино 1белые грибы 1болгарский перец 1брокколини 1брусника 1виноградный лист 1горгонзола 1горошек 1грецкий орех 1дайкон 1мёд 1куркума 1маракуйя 1майонез 1лук репчатый 1лук 1лисички 1лисичка 1курица 1зелень 1куриное бедро 1кукуруза 1кокосовое молоко 1каракатица 1камбала 1кабачок 1щавель 1
Техника
жарка 38эмульгирование 25запекание 24варка 23томление 22карамелизация 21выпекание 16маринование 15выпаривание 13взбивание 12загущение 9замес 6пюрирование 4сушка 4тушение 4формовка 3ферментация 3замачивание 3бланширование 2замораживание 2пассерование 2припускание 2прогревание 2вакуумирование 1желирование 1инфузия 1копчение 1на пару 1охлаждение 1панирование 1панировка 1расстойка 1су-вид 1
Оборудование
блендер 23индукционная плита 15конвекционная печь 12пароконвектомат 12вакууматор 8варочная плита 8газовая плита 8рисоварка 7миксер 7духовая печь 7плита газовая 6планетарный миксер 5сотейник 5духовой шкаф 4фритюрница 4пароварка 3шоковая заморозка 2хоспер 2угольный гриль/хоспер 2сковорода 2плита 2конвектомат 2блендер/комбайн 2печь 2печь конвекционная 1холодильник 1фритюр 1тефлоновая сковорода 1тестомес 1тажин 1планча 1кастрюля 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1дегидратор 1горелка 1чугунная сковорода 1
Аранчини с крабом и черной икрой
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Осьминог с соусом ромеско
Денис Заволокин
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Сливочный суп с угрём
примерное 50 минут
Том Ям с морепродуктами
2 минуты
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Довга (холодный летний суп)
примерное 1 час 5 минут
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Овощная паэлья
примерное 45 минут
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Черничное ризотто со страчателлой
Алексей Гуров
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Форель с соусом из костей, бамией и брокколини
Алексей Гуров
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Блин «Бохча»
Гаяне Бреиова
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Тажин с морепродуктами
Владимир Богожавец
Сибас с иранским рисом и укропом
Александр Райлян