город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37рис 30орех 9рыба 8яйцо 14креветка 9сливки 8сыр 8яблоко 7авокадо 6гриб 6изюм 5моцарелла 5рикотта 5помидор 4цукаты 4картофель 4лосось 4говядина 4гребешок 3морковь 3перец 3томат 3тыква 3шпинат 3ягода 3огурец 2тунец 2страчателла 2пармезан 2осьминог 2цукини 2мацони 2креветки 2краб 2кальмар 2груша 2манго 2горох 2сассапарель 1сметана 1сливочное масло 1сладкий перец 1сибас 1свинина 1сахар 1пшено 1салат 1савойская капуста 1паста трюфельная 1палтус 1орзо 1мука 1морепродукт 1молоко 1спаржа 1трюфельное масло 1сыр творожный 1черная икра 1миндаль 1щавель 1шиитаке 1шафран 1шампиньоны 1шампиньон 1черника 1черешня 1томаты вяленые 1цветок цукини 1форель 1финик 1фасоль 1утка 1угорь 1тыквенные семечки 1тофу 1миндальная мука 1кабачок 1мидия 1белые грибы 1грецкий орех 1горгонзола 1виноградный лист 1брусника 1брокколини 1болгарский перец 1боб 1белое вино 1дайкон 1бекон 1баранина 1банан 1бамия 1баклажан 1артишок 1ананас 1грибы 1зелень 1мёд 1лисичка 1маракуйя 1малина 1майонез 1лук репчатый 1лук 1листовой салат 1лисички 1куркума 1камбала 1курица 1куриное бедро 1кукуруза 1крупа 1кокосовое молоко 1кокос 1каракатица 1яичный белок 1
Техника
жарка 41запекание 30эмульгирование 29карамелизация 24варка 23томление 19маринование 18выпекание 16взбивание 14выпаривание 13загущение 10замес 6сушка 6бланширование 4замачивание 4замораживание 4тушение 4формовка 4охлаждение 3ферментация 3инфузия 2копчение 2пассерование 2прогревание 2пюрирование 2стабилизация 2желирование 2панировка 1протирание 1припускание 1вакуумирование 1панирование 1обжиг 1гриль 1глазирование 1расстойка 1
Оборудование
блендер 29конвекционная печь 17индукционная плита 14пароконвектомат 12вакууматор 9варочная плита 8плита газовая 7рисоварка 7миксер 7духовая печь 7газовая плита 7сотейник 6планетарный миксер 5фритюрница 5духовой шкаф 4пароварка 3шоковая заморозка 3хоспер 2сковорода 2плита (газовая или индукционная) 2плита 2печь 2духовка 2горелка 2блендер/комбайн 2конвектомат 2су-вид оборудование 1чугунная сковорода 1хоспер/мангал 1холодильник 1фритюр 1угольный гриль/хоспер 1тефлоновая сковорода 1тестомес 1печь конвекционная 1плита индукционная 1планча 1конвекционная плита 1кастрюля 1каменная печь 1жарочный шкаф 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1дегидратор 1шейкер 1
Аранчини с крабом и черной икрой
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Сливочный суп с угрём
примерное 50 минут
Том Ям с морепродуктами
2 минуты
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Довга (холодный летний суп)
примерное 1 час 5 минут
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Овощная паэлья
примерное 45 минут
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Черничное ризотто со страчателлой
Алексей Гуров
Семифреддо
примерное 4 часа
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Форель с соусом из костей, бамией и брокколини
Алексей Гуров
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Блин «Бохча»
Гаяне Бреиова
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Сибас с иранским рисом и укропом
Александр Райлян
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев