город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты3
тесто 37рис 30рыба 8яйцо 13креветка 9сливки 7яблоко 7авокадо 6гриб 6изюм 5моцарелла 5рикотта 5сыр 5помидор 4цукаты 4картофель 4лосось 4говядина 4гребешок 3томат 3шпинат 3осьминог 2ягода 2тыква 2тунец 2страчателла 2перец 2пармезан 2цукини 2огурец 2мацони 2манго 2креветки 2краб 2морковь 2кальмар 2горох 2свинина 1спаржа 1сметана 1сливочное масло 1сладкий перец 1сибас 1пшено 1сахар 1салат 1савойская капуста 1паста трюфельная 1палтус 1орзо 1орех 1сыр творожный 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1черная икра 1молоко 1шиитаке 1шафран 1шампиньоны 1шампиньон 1черника 1черешня 1тофу 1цветок цукини 1форель 1финик 1фасоль 1утка 1угорь 1трюфельное масло 1морепродукт 1кабачок 1миндальная мука 1болгарский перец 1грибы 1грецкий орех 1горгонзола 1виноградный лист 1брусника 1брокколини 1белые грибы 1дайкон 1белое вино 1баранина 1бамия 1баклажан 1артишок 1ананас 1груша 1зелень 1миндаль 1лисички 1мидия 1мёд 1маракуйя 1майонез 1лук репчатый 1лук 1лисичка 1камбала 1куркума 1курица 1куриное бедро 1кукуруза 1крупа 1кокосовое молоко 1каракатица 1щавель 1
Техника
жарка 39эмульгирование 28запекание 27варка 21карамелизация 20томление 19маринование 17выпекание 16выпаривание 13взбивание 12загущение 9замес 6сушка 5бланширование 4замачивание 4тушение 4формовка 3ферментация 3замораживание 3инфузия 2копчение 2охлаждение 2пассерование 2прогревание 2пюрирование 2вакуумирование 1глазирование 1гриль 1желирование 1панирование 1панировка 1припускание 1расстойка 1стабилизация 1
Оборудование
блендер 24конвекционная печь 14индукционная плита 14пароконвектомат 11вакууматор 8миксер 7рисоварка 7духовая печь 7газовая плита 7варочная плита 7плита газовая 6сотейник 6планетарный миксер 5фритюрница 5духовой шкаф 4пароварка 3шоковая заморозка 2хоспер 2сковорода 2плита (газовая или индукционная) 2плита 2конвектомат 2духовка 2блендер/комбайн 2печь 2планча 1хоспер/мангал 1холодильник 1фритюр 1угольный гриль/хоспер 1тефлоновая сковорода 1тестомес 1кастрюля 1печь конвекционная 1конвекционная плита 1каменная печь 1жарочный шкаф 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1дегидратор 1горелка 1чугунная сковорода 1
Аранчини с крабом и черной икрой
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Сливочный суп с угрём
примерное 50 минут
Том Ям с морепродуктами
2 минуты
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Довга (холодный летний суп)
примерное 1 час 5 минут
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Овощная паэлья
примерное 45 минут
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Черничное ризотто со страчателлой
Алексей Гуров
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Форель с соусом из костей, бамией и брокколини
Алексей Гуров
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Блин «Бохча»
Гаяне Бреиова
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Сибас с иранским рисом и укропом
Александр Райлян
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Картошка с рыбой
Алексей Ткаченко