город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты3
тесто 37рис 30сельдь 7яйцо 17яблоко 10креветка 9картофель 7авокадо 6свекла 5сливки 5сыр 5рикотта 5изюм 5гриб 5моцарелла 5говядина 4лосось 4помидор 4цукаты 4шпинат 3гребешок 3томат 3перец 2ягода 2тыква 2тунец 2страчателла 2рыба 2цукини 2осьминог 2мацони 2манго 2креветки 2краб 2кальмар 2морковь 2горох 2сахар 1сметана 1сливочное масло 1сладкий перец 1сибас 1свинина 1палтус 1пшено 1паста трюфельная 1пармезан 1орех 1огурец 1мука ржаная 1морепродукт 1молоко 1сыр творожный 1трюфельное масло 1томаты вяленые 1черешня 1миндаль 1шафран 1шампиньоны 1шампиньон 1черника 1черная икра 1цветок цукини 1тофу 1форель 1финик 1фасоль 1утка 1угорь 1тыквенные семечки 1миндальная мука 1груша 1мидия 1болгарский перец 1грецкий орех 1горгонзола 1виноградный лист 1булка 1брусника 1брокколини 1белые грибы 1груздь 1белое вино 1баранина 1бамия 1баклажан 1артишок 1ананас 1грибы 1дайкон 1мёд 1куркума 1маракуйя 1майонез 1лук репчатый 1лук 1лисички 1лисичка 1курица 1зелень 1куриное бедро 1кукуруза 1кокосовое молоко 1каракатица 1камбала 1кабачок 1щавель 1
Техника
жарка 37варка 26эмульгирование 26запекание 25карамелизация 19маринование 18томление 18выпекание 16взбивание 13выпаривание 10загущение 9замес 6тушение 5бланширование 4сушка 4ферментация 3формовка 3охлаждение 3пассерование 3замачивание 3замораживание 2прогревание 2пюрирование 2соление 2вакуумирование 1дегидратация 1желирование 1инфузия 1копчение 1панирование 1панировка 1припускание 1расстойка 1
Оборудование
блендер 21индукционная плита 15конвекционная печь 12пароконвектомат 12варочная плита 10вакууматор 9миксер 8рисоварка 7плита газовая 7духовая печь 7планетарный миксер 6газовая плита 6сотейник 5духовой шкаф 4фритюрница 4пароварка 3плита 2шоковая заморозка 2хоспер 2сковорода 2печь 2дегидратор 2блендер/комбайн 2конвектомат 2печь конвекционная 1холодильное оборудование 1холодильник 1фритюр 1угольный гриль/хоспер 1тефлоновая сковорода 1тестомес 1планча 1кастрюля 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка (конвекционная) 1духовка 1дровяная печь 1горелка 1бланшировочная ванна 1чугунная сковорода 1
Аранчини с крабом и черной икрой
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Сливочный суп с угрём
примерное 50 минут
Том Ям с морепродуктами
2 минуты
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Довга (холодный летний суп)
примерное 1 час 5 минут
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Овощная паэлья
примерное 45 минут
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Черничное ризотто со страчателлой
Алексей Гуров
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Форель с соусом из костей, бамией и брокколини
Алексей Гуров
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Блин «Бохча»
Гаяне Бреиова
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Сибас с иранским рисом и укропом
Александр Райлян
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Ризотто с белыми грибами
примерное 30 минут