город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты3
тесто 37рыба 8черешня 8яйцо 9сливки 7рикотта 5яблоко 5моцарелла 5изюм 5гриб 4картофель 4сыр 4цукаты 4говядина 3томат 2ягода 2шпинат 2огурец 2креветки 2креветка 2авокадо 2молоко 2свекла 1пюре вишня 1салат 1савойская капуста 1рис 1ревень 1помидор 1пшено 1перец 1паста трюфельная 1пармезан 1палтус 1осьминог 1сахар 1цветок цукини 1сладкий перец 1сливочное масло 1сметана 1спаржа 1страчателла 1сыр творожный 1творог 1томаты вяленые 1тыквенные семечки 1утка 1орех 1цукини 1шампиньон 1шампиньоны 1шиитаке 1орзо 1лимон 1мука миндальная 1кабачок 1ананас 1апельсин 1артишок 1баклажан 1баранина 1белые грибы 1брусника 1горгонзола 1горох 1грецкий орех 1грибы 1груша 1желатин 1зелень 1кирш 1мука 1клубника 1краб 1крупа 1кукуруза 1курица 1лисичка 1лисички 1лук 1майонез 1мацони 1мёд 1миндаль 1миндальная мука 1морковь 1шоколад 1
Техника
жарка 24запекание 22выпекание 17эмульгирование 15карамелизация 13взбивание 12маринование 10варка 8загущение 8томление 8замес 6выпаривание 5охлаждение 4формовка 3ферментация 3сушка 3тушение 3замораживание 3бланширование 3замачивание 2инфузия 2копчение 2прогревание 2стабилизация 2вакуумирование 1глазирование 1гриль 1желирование 1протирание 1пюрирование 1расстойка 1
Оборудование
блендер 14конвекционная печь 12миксер 8духовая печь 7варочная плита 6пароконвектомат 6планетарный миксер 6вакууматор 5духовой шкаф 5индукционная плита 4плита газовая 4фритюрница 4плита (газовая или индукционная) 3сотейник 3плита 2холодильник 2печь 2конвектомат 2блендер/комбайн 2чугунная сковорода 1хоспер/мангал 1хоспер 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1сковорода 1рисоварка 1пароварка 1погружной блендер 1конвекционная плита 1каменная печь 1жарочный шкаф 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1газовая плита 1шоковая заморозка 1
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Тарталетка с черешней
Фатима Салех
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Десерт «Сенсорное восприятие»
Денис Комляков
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Сырники из топленого молока с черешней
Даниил Суслов
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Картошка с рыбой
Алексей Ткаченко
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Жареная ряпушка с кедровой перловкой и лисичками
Алексей Гуров
Летний салат с черешней
Евгений Михайлов
Пьяная груша с краффином и муссом из горгонзолы
Александр Аношкин
Бульон из жареной рыбы
Евгений Цыганов
Шестислойная рыбная кулебяка
примерное 1 час 5 минут
Варенье из белой черешни
Мамука Боджгуа