город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты3
тесто 37рыба 8майонез 6яйцо 9рикотта 5сливки 5яблоко 5моцарелла 5картофель 5изюм 5гриб 4огурец 4цукаты 4баклажан 3говядина 3креветки 3сыр 3тхина 2ягода 2краб 2томат 2морковь 2авокадо 2сметана 1паста трюфельная 1перепелиное яйцо 1перец 1помидор 1пшено 1редис 1рис 1савойская капуста 1салат 1сахар 1сладкий перец 1сливочное масло 1шампиньон 1спаржа 1страчателла 1сыр творожный 1томаты вяленые 1тыквенные семечки 1утка 1цветок цукини 1цукини 1черемша 1черешня 1пармезан 1шампиньоны 1шиитаке 1шпинат 1паста карри 1лук 1палтус 1креветка 1ананас 1артишок 1баранина 1белые грибы 1брусника 1горгонзола 1горох 1горошек 1грецкий орех 1грибы 1груша 1зелень 1кабачок 1крупа 1осьминог 1кукуруза 1курица 1лисичка 1лисички 1мацони 1мёд 1миндаль 1миндальная мука 1молоко 1мука 1муксун 1орех 1орзо 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 25запекание 23выпекание 16эмульгирование 16карамелизация 11взбивание 10маринование 10загущение 8варка 7томление 7замес 6выпаривание 5ферментация 3тушение 3сушка 3бланширование 3охлаждение 3обжиг 2прогревание 2формовка 2копчение 2замораживание 2замачивание 2вакуумирование 1глазирование 1гриль 1инфузия 1кляр 1пюрирование 1расстойка 1стабилизация 1
Оборудование
блендер 12конвекционная печь 11духовая печь 7миксер 7варочная плита 6пароконвектомат 5планетарный миксер 5вакууматор 4духовой шкаф 4индукционная плита 4плита газовая 4фритюрница 4печь 3сотейник 3конвектомат 2плита (газовая или индукционная) 2угольный гриль/хоспер 2духовка 2блендер/комбайн 2газовая плита 2рисоварка 1чугунная сковорода 1хоспер/мангал 1хоспер 1холодильник 1фритюр 1тестомес 1сковорода 1пароварка 1плита 1конвекционная плита 1кастрюля 1каменная печь 1жарочный шкаф 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1горелка 1шоковая заморозка 1
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Креветки попкорн
примерное 45 минут
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Свежий салат с черемшой
Евгений Кузнецов
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Оливье с крабом
Андрей Зеленков
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Картошка с рыбой
Алексей Ткаченко
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Жареная ряпушка с кедровой перловкой и лисичками
Алексей Гуров
Хацилим
Катя Плотникова
Пьяная груша с краффином и муссом из горгонзолы
Александр Аношкин
Бульон из жареной рыбы
Евгений Цыганов
Шестислойная рыбная кулебяка
примерное 1 час 5 минут
Пирог яблочный с пломбиром
Антон Кочура