город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37орех 9рыба 8пшено 7яйцо 11сливки 7рикотта 6сыр 6яблоко 6тыква 5моцарелла 5изюм 5гриб 4картофель 4цукаты 4говядина 3огурец 3ягода 3перец 2утка 2томат 2креветки 2морковь 2молоко 2груша 2авокадо 2сахар 1сассапарель 1салат 1савойская капуста 1рис 1помидор 1рапан 1паста трюфельная 1пармезан 1палтус 1осьминог 1орзо 1сладкий перец 1сердце 1шампиньоны 1сливочное масло 1сметана 1спаржа 1страчателла 1сыр творожный 1томаты вяленые 1тыквенные семечки 1фенхель 1цветок цукини 1цукини 1черешня 1шампиньон 1миндальная мука 1шиитаке 1шпинат 1мука 1креветка 1миндаль 1грибы 1ананас 1артишок 1баклажан 1банан 1баранина 1бекон 1белые грибы 1боб 1брусника 1вино белое 1вино красное 1горгонзола 1горох 1грецкий орех 1зелень 1мёд 1кабачок 1кокос 1краб 1крупа 1кукуруза 1курага 1курица 1лисичка 1лисички 1листовой салат 1лук 1майонез 1малина 1мацони 1яичный белок 1
Техника
жарка 28запекание 24карамелизация 18выпекание 16эмульгирование 16взбивание 14варка 11маринование 11томление 10загущение 10выпаривание 6замес 6тушение 5сушка 4ферментация 4охлаждение 3формовка 3гриль 3копчение 3замораживание 3бланширование 3желирование 2замачивание 2прогревание 2стабилизация 2вакуумирование 1глазирование 1инфузия 1обжиг 1протирание 1пюрирование 1расстойка 1фламбирование 1
Оборудование
блендер 18конвекционная печь 14пароконвектомат 9варочная плита 7духовая печь 7миксер 7вакууматор 6плита газовая 6планетарный миксер 5индукционная плита 4фритюрница 4духовой шкаф 3плита (газовая или индукционная) 3сотейник 3су-вид оборудование 2шоковая заморозка 2конвектомат 2плита 2печь 2блендер/комбайн 2рисоварка 1чугунная сковорода 1хоспер/мангал 1хоспер 1холодильник 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1термомикс 1сотейник (специализированная посуда для карамелизации) 1сковорода 1сифон 1гриль 1плита индукционная 1пароварка 1мангал 1коптильня 1конвекционная плита 1каменная печь 1жарочный шкаф 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1горелка 1газовая плита 1шейкер 1
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Черноморские рапаны c пшеном и воздушным фенхелем
Роман Чистов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Monkey bread
Ольга Киселёва
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Семифреддо
примерное 4 часа
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Тыквенная каша с уткой
Екатерина Алёхина
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Картошка с рыбой
Алексей Ткаченко
Салат с карамелезированой тыквой и горгонзола
примерное 15 минут
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Жареная ряпушка с кедровой перловкой и лисичками
Алексей Гуров
Морковный торт с финиковым кремом
Сергей Шиянов
Пьяная груша с краффином и муссом из горгонзолы
Александр Аношкин
Бульон из жареной рыбы
Евгений Цыганов
Шестислойная рыбная кулебяка
примерное 1 час 5 минут