город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты3
тесто 37шпинат 27рыба 8яйцо 14картофель 10сливки 7рикотта 5яблоко 5моцарелла 5гриб 5изюм 5говядина 4креветка 4сыр 4цукаты 4рис 3томат 3авокадо 3осьминог 3морковь 3горгонзола 3орзо 2ягода 2шампиньон 2черешня 2цукини 2сметана 2рукола 2паста 2пармезан 2спаржа 2огурец 2миндаль 2лосось 2лисички 2лисичка 2креветки 2краб 2кабачок 2грецкий орех 2артишок 2мука 2сахар 1сладкий перец 1скумбрия 1сельдерей 1свекла 1рак 1салат 1савойская капуста 1ростбиф 1ромеско 1слоеное тесто 1пшено 1пшеничная мука 1помидор 1сливочное масло 1томаты вяленые 1страчателла 1сыр бри 1сыр творожный 1томаты 1тофу 1тыквенные семечки 1угорь 1утиная грудка 1утка 1хлеб 1цветок цукини 1цесарка 1черри 1шампиньоны 1перец 1петух 1зелень 1паста трюфельная 1картофель пай 1ананас 1баклажан 1баранина 1белые грибы 1белый гриб 1брокколи 1брусника 1горох 1горошек 1гребешок 1грибы 1груша 1индейка 1капуста 1круассан 1палтус 1крупа 1кукуруза 1курица 1лосятина 1лук 1майонез 1мацони 1мёд 1миндальная мука 1молоко 1нут 1оливка 1орех 1орех кедровый 1шиитаке 1
Техника
жарка 40запекание 29эмульгирование 28выпекание 17карамелизация 16взбивание 15томление 15варка 14загущение 11маринование 11выпаривание 8замес 7бланширование 6тушение 6стабилизация 4ферментация 4пюрирование 4гриль 4замачивание 3замораживание 3копчение 3охлаждение 3сушка 3формовка 2прогревание 2инфузия 2вакуумирование 1водяная баня 1вяление 1глазирование 1дегидратация 1желирование 1настаивание 1расстойка 1су-вид 1
Оборудование
блендер 25конвекционная печь 13индукционная плита 11варочная плита 8планетарный миксер 8вакууматор 7духовая печь 7миксер 7пароконвектомат 7фритюрница 5духовка 5плита газовая 5газовая плита 5сотейник 4духовой шкаф 3пароварка 3печь 3плита (газовая или индукционная) 3су-вид оборудование 3сковорода 2плита 2конвектомат 2блендер/комбайн 2гриль 2рисоварка 1чугунная сковорода 1хоспер/мангал 1хоспер 1холодильник 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1сотейник (если считать специализированным) 1слайсер 1мясорубка 1погружной блендер 1мангал 1конвекционная плита 1каменная печь 1жарочный шкаф 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1дегидратор 1водяная баня (не оборудование) 1шоковая заморозка 1
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Теплый салат с лисичками
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Осьминог с соусом ромеско
Денис Заволокин
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Сливочный суп с угрём
примерное 50 минут
Крем-суп из спаржи и цукини
Евгений Непокульчитский
Стейк с лисичками и трюфельной сметаной
Денис Бабинцев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Monkey bread
Ольга Киселёва
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Черный блин с петухом и шампиньонами
Сергей Кондаков
Казаречче с креветками
Уиллиам Ламберти
Утиная грудка конфи с молодым шпинатом и муссом из моркови
Михаил Мищенко
Тартифлет, или картофельно-сливочная запеканка
примерное 20 минут
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Картошка с рыбой
Алексей Ткаченко
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис