город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37яблоко 35манго 12рыба 8яйцо 14сливки 10авокадо 7огурец 6рис 5рикотта 5моцарелла 5картофель 5изюм 5говядина 4гриб 4маракуйя 4тыква 4цукаты 4сельдь 3ягода 3утка 3томат 3сыр 3груша 3мука 3морковь 3миндальная мука 3маскарпоне 3креветка 3клубника 3лосось 2цукини 2сладкий перец 2свекла 2миндаль 2лук 2пшено 2креветки 2зелень 2краб 2апельсин 2ананас 2кокос 2кокосовое молоко 2редис 1сельдерей 1сахар 1салат 1савойская капуста 1ряженка 1розмарин 1пшеничная мука 1орзо 1помидор 1сливочное масло 1паста трюфельная 1паста 1пармезан 1палтус 1осьминог 1перец 1страчателла 1сметана 1черешня 1облепиха 1шпинат 1шоколад 1шиитаке 1шампиньоны 1шампиньон 1чечевица 1чай 1спаржа 1цветок цукини 1угорь 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1телячье сердце 1творожный сыр 1сыр творожный 1орех 1гречка 1нут 1брусника 1гребешок 1гранола 1гранат 1горох 1горгонзола 1булка 1боб 1грибы 1блин 1бисквит 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1артишок 1айва 1грецкий орех 1дайкон 1мука ржаная 1лисичка 1морошка 1молоко 1мёд 1мацони 1манка 1майонез 1лисички 1лайм 1имбирь 1курица 1кукуруза 1крупа 1крапива 1кешью 1кедровый орех 1кабачок 1ягнёнок 1
Техника
жарка 35запекание 29карамелизация 27эмульгирование 23взбивание 21выпекание 20маринование 18варка 14томление 14загущение 13замораживание 9сушка 8выпаривание 7охлаждение 7пюрирование 7стабилизация 6тушение 6замес 6желирование 6бланширование 5ферментация 4замачивание 3копчение 3прогревание 3соление 3формовка 2гриль 2настаивание 2глазирование 2вакуумирование 1инфузия 1конфи 1опаливание 1пассерование 1расстойка 1темперирование 1
Оборудование
блендер 30конвекционная печь 19планетарный миксер 9варочная плита 8духовая печь 8индукционная плита 8миксер 8пароконвектомат 8плита газовая 8шоковая заморозка 7сотейник 6фритюрница 5холодильник 4вакууматор 4духовой шкаф 4блендер/комбайн 4газовая плита 3конвектомат 3плита 3плита (газовая или индукционная) 3рисоварка 3печь 2угольный гриль/хоспер 2сифон 2конвекционная плита 2пароварка 2дегидратор 2горелка 2хоспер/мангал 1хоспер 1тестомес 1сковорода 1пакоджет 1морозильная камера 1миксер планетарный 1комбайн 1жарочный шкаф 1каменная печь 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1гриль 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1блендер/термомикс 1аэратор 1чугунная сковорода 1
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Десерт «Арония»
Яблоки татен с травяным желе и сорбетом из крапивы
Никита Гавриленко
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Говяжья вырезка с гранатом и яблоками
Сергей Носов
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Веган Павлова
Наталья Никитина
Черный блин с угрем, авокадо и сливочным сыром, дополненный карамелизированным яблоком и фуа-гра
Тимур Исмайлов
Пфанкухен с повидлом и миндалем
15-17 минут
Пудинг из ряженки с блинами и печеными яблоками
Алексей Семенов
Утка с хрустящей корочкой
Дмитрий Голенин
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Яблочный гратен
Алексей Гуров
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог с ванильным мороженым
Владимир Девятайкин
Яблоки в краснодарском вине, бисквит, крем с цедрой узбекского лимона
Дмитрий Нечитайлов
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Зелёный гаспачо с крабом
Алексей Гуров
Гаспачо с манговым сорбетом
Сергей Кожаков