город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты2
тесто 37салат 6яйцо 8изюм 5моцарелла 5рикотта 5яблоко 5сыр 4цукаты 4говядина 3гриб 3картофель 3сливки 3рыба 2ягода 2томат 2морковь 2кукуруза 2креветки 2груша 2сметана 1осьминог 1палтус 1паста трюфельная 1пекан 1перец 1помидор 1пшено 1редис 1сахар 1сладкий перец 1сливочное масло 1черешня 1спаржа 1страчателла 1сыр творожный 1томаты вяленые 1тыква 1тыквенные семечки 1утка 1цветок цукини 1цукини 1огурец 1чоризо 1шампиньон 1шампиньоны 1шиитаке 1орех 1лисичка 1морской гребешок 1грибы 1авокадо 1ананас 1артишок 1баклажан 1баранина 1белые грибы 1боб 1брусника 1горгонзола 1горох 1гребешок 1грецкий орех 1зелень 1молоко 1кабачок 1кальмар 1краб 1креветка 1курица 1лисички 1лук 1майонез 1мацони 1мёд 1миндаль 1миндальная мука 1шпинат 1
Техника
жарка 24запекание 18выпекание 16эмульгирование 14карамелизация 12взбивание 10маринование 9загущение 8замес 6томление 6варка 5ферментация 3тушение 3бланширование 3выпаривание 2прогревание 2сушка 2формовка 2вакуумирование 1замачивание 1замораживание 1копчение 1обжиг 1охлаждение 1пюрирование 1расстойка 1
Оборудование
конвекционная печь 11блендер 10духовая печь 7миксер 7планетарный миксер 6варочная плита 5индукционная плита 5фритюрница 5вакууматор 4пароконвектомат 4плита газовая 4духовой шкаф 3печь 2сотейник 2конвектомат 2горелка 2блендер/комбайн 2чугунная сковорода 1хоспер 1холодильник 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1су-вид оборудование 1плита 1сковорода 1пароварка 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1газовая плита 1шоковая заморозка 1
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
Салат с грушей, сыром Royal Bleu Président и пеканом
Евгений Цветков
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Пьяная груша с краффином и муссом из горгонзолы
Александр Аношкин
Шестислойная рыбная кулебяка
примерное 1 час 5 минут
Пирог яблочный с пломбиром
Антон Кочура
Микс-салат с гребешком
Ян Бычихин
Киш шакшука
Оксана Кузнецова
Панкейки с рикоттой и ягодами
Павел Ларионов
Панкейки с рикоттой и ягодами
Павел Ларионов
Осьминог темпура
Василий Зайцев
Салат «Три сестры»
Дмитрий Кишов