город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты3
тесто 37орех 9сало 4яйцо 9сыр 6изюм 5моцарелла 5рикотта 5яблоко 5цукаты 4говядина 4сливки 4гриб 4ягода 3перец 2томат 2страчателла 2лисички 2морковь 2креветки 2картофель 2груша 2паста трюфельная 1сассапарель 1рыба 1пшено 1помидор 1осьминог 1палтус 1сладкий перец 1огурец 1мука 1молоко 1миндальная мука 1сахар 1цукини 1сливочное масло 1сметана 1сыр творожный 1томаты вяленые 1тыква 1тыквенные семечки 1утка 1форель 1хлеб 1цветок цукини 1мёд 1черешня 1шампиньон 1шампиньоны 1шпинат 1миндаль 1кокос 1мацони 1грецкий орех 1авокадо 1ананас 1артишок 1баклажан 1банан 1баранина 1бекон 1белые грибы 1боб 1бородинский хлеб 1брусника 1горгонзола 1горох 1гречка 1малина 1грибы 1зелень 1икра 1кабачок 1капуста 1краб 1креветка 1кукуруза 1курица 1лисичка 1листовой салат 1лук 1майонез 1яичный белок 1
Техника
жарка 24запекание 20выпекание 16карамелизация 15взбивание 12эмульгирование 11загущение 9маринование 8томление 7варка 6замес 6тушение 3формовка 3ферментация 3сушка 3выпаривание 3охлаждение 3замораживание 2прогревание 2соление 2обжиг 1расстойка 1пюрирование 1протирание 1вымачивание 1копчение 1замачивание 1желирование 1вакуумирование 1бланширование 1стабилизация 1
Оборудование
блендер 14конвекционная печь 12варочная плита 7духовая печь 7миксер 7вакууматор 5пароконвектомат 5планетарный миксер 5плита газовая 5духовой шкаф 4индукционная плита 4фритюрница 3сотейник 2шоковая заморозка 2холодильник 2печь 2конвектомат 2блендер/комбайн 2чугунная сковорода 1хоспер 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1су-вид оборудование 1сковорода 1плита 1плита индукционная 1пароварка 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1горелка 1шейкер 1
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Тюря на квасе с форелью слабой соли и салом из клыкача
Роман Чистов
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Семифреддо
примерное 4 часа
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Лисички с лепестками сала и страчателлой
Андрей Титов
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Салат с карамелезированой тыквой и горгонзола
примерное 15 минут
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Морковный торт с финиковым кремом
Сергей Шиянов
Пьяная груша с краффином и муссом из горгонзолы
Александр Аношкин
Шестислойная рыбная кулебяка
примерное 1 час 5 минут
Пирог яблочный с пломбиром
Антон Кочура
Киш шакшука
Оксана Кузнецова
Панкейки с рикоттой и ягодами
Павел Ларионов