город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты2
тесто 37сельдь 7яйцо 13яблоко 8картофель 7изюм 5моцарелла 5рикотта 5свекла 5цукаты 4говядина 3гриб 3сливки 3сыр 3ягода 2креветки 2томат 2мука ржаная 1огурец 1орех 1осьминог 1палтус 1сахар 1паста трюфельная 1перец 1помидор 1пшено 1рыба 1цветок цукини 1сладкий перец 1сливочное масло 1сметана 1страчателла 1сыр творожный 1томаты вяленые 1тыквенные семечки 1утка 1молоко 1цукини 1черешня 1шампиньон 1шампиньоны 1морковь 1курица 1миндальная мука 1грибы 1авокадо 1ананас 1артишок 1баклажан 1баранина 1белые грибы 1брусника 1булка 1горгонзола 1горох 1грецкий орех 1груздь 1миндаль 1груша 1зелень 1кабачок 1краб 1креветка 1кукуруза 1лисичка 1лисички 1лук 1майонез 1мацони 1мёд 1шпинат 1
Техника
жарка 22запекание 18выпекание 16взбивание 11эмульгирование 11карамелизация 10варка 9маринование 9загущение 8замес 6томление 6тушение 4ферментация 3охлаждение 3бланширование 3выпаривание 2прогревание 2соление 2сушка 2формовка 2вакуумирование 1дегидратация 1замачивание 1замораживание 1копчение 1пассерование 1пюрирование 1расстойка 1
Оборудование
блендер 9конвекционная печь 9варочная плита 8миксер 8духовая печь 7пароконвектомат 6планетарный миксер 6индукционная плита 5плита газовая 5вакууматор 4фритюрница 3духовой шкаф 3блендер/комбайн 2конвектомат 2печь 2сотейник 2сковорода 1чугунная сковорода 1хоспер 1холодильное оборудование 1холодильник 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1бланшировочная ванна 1плита 1пароварка 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка (конвекционная) 1дровяная печь 1дегидратор 1шоковая заморозка 1
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Пьяная груша с краффином и муссом из горгонзолы
Александр Аношкин
Сельдь в пальто
Максим Тарусин
Селедка в шубе
примерное 3 часа
Селедка без шубы
Дмитрий Шуршаков
Шестислойная рыбная кулебяка
примерное 1 час 5 минут
Сельдь под шубой
Владислав Пискунов
Пирог яблочный с пломбиром
Антон Кочура
Киш шакшука
Оксана Кузнецова
Панкейки с рикоттой и ягодами
Павел Ларионов
Панкейки с рикоттой и ягодами
Павел Ларионов