город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты2
тесто 37семга 1яйцо 9изюм 5моцарелла 5рикотта 5яблоко 5цукаты 4говядина 3гриб 3сливки 3сыр 3ягода 2перец 2томат 2креветки 2картофель 2сливочное масло 1орех 1осьминог 1палтус 1паста трюфельная 1помидор 1пшено 1рыба 1сахар 1сладкий перец 1цветок цукини 1сметана 1страчателла 1сыр творожный 1томаты вяленые 1тыквенные семечки 1утка 1хлеб 1морковь 1цукини 1черешня 1шампиньон 1шампиньоны 1огурец 1лисичка 1молоко 1груша 1авокадо 1ананас 1артишок 1баклажан 1баранина 1белые грибы 1брусника 1горгонзола 1горох 1грецкий орех 1грибы 1зелень 1миндальная мука 1кабачок 1краб 1креветка 1кукуруза 1курица 1лисички 1лук 1майонез 1мацони 1мёд 1миндаль 1шпинат 1
Техника
жарка 20запекание 17выпекание 16взбивание 11карамелизация 10эмульгирование 10загущение 8замес 6маринование 6томление 6варка 5тушение 3ферментация 3сушка 2формовка 2выпаривание 2прогревание 2копчение 2бланширование 1вакуумирование 1замачивание 1замораживание 1охлаждение 1пюрирование 1расстойка 1соление 1
Оборудование
конвекционная печь 9блендер 9духовая печь 7миксер 7варочная плита 5пароконвектомат 5планетарный миксер 5вакууматор 4индукционная плита 4плита газовая 4духовой шкаф 3фритюрница 3печь 2сотейник 2конвектомат 2блендер/комбайн 2дровяная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1каменная печь 1конвекционная плита 1пароварка 1плита 1сковорода 1су-вид оборудование 1тестомес 1угольный гриль/хоспер 1холодильник 1хоспер 1чугунная сковорода 1шоковая заморозка 1
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Пьяная груша с краффином и муссом из горгонзолы
Александр Аношкин
Шестислойная рыбная кулебяка
примерное 1 час 5 минут
Пирог яблочный с пломбиром
Антон Кочура
Киш шакшука
Оксана Кузнецова
Панкейки с рикоттой и ягодами
Павел Ларионов
Панкейки с рикоттой и ягодами
Павел Ларионов
Злаковая брускетта со слабосоленой семгой под соусом из копченого кейла с муссом из печеного перца, с зеленой пророщенной гречкой и яйцом пашот
Андрей Колодяжный
Осьминог темпура
Василий Зайцев
Утка по-пекински
Василий Зайцев
Пай по-строгановски
Алексей Семенов