Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

40 записей

Категория блюда
выпечка 6пицца 4основное блюдо 3закуска 2суп 2горячая закуска 1горячее 1десерт 1Каша 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 6русская 2американская и европейская 1армянская 1европейская 1итальянская 1китайская 1французская 1японская 1
Ингредиенты2
тесто 37щавель 3яйцо 9изюм 5моцарелла 5рикотта 5яблоко 5цукаты 4говядина 3гриб 3сливки 3сыр 3огурец 2ягода 2томат 2мацони 2креветки 2краб 2картофель 2сладкий перец 1палтус 1паста трюфельная 1перец 1помидор 1пшено 1рис 1рыба 1сахар 1свекла 1сельдерей 1цукини 1сливочное масло 1сметана 1страчателла 1сыр козий 1сыр творожный 1томаты вяленые 1тыквенные семечки 1утка 1цветок цукини 1орех 1черешня 1шампиньон 1шампиньоны 1осьминог 1курица 1морковь 1грибы 1авокадо 1ананас 1артишок 1баклажан 1баранина 1белые грибы 1брусника 1виноград 1горгонзола 1горох 1грецкий орех 1груша 1молоко 1зелень 1кабачок 1клубника 1креветка 1кукуруза 1лисичка 1лисички 1лук 1майонез 1мёд 1миндаль 1миндальная мука 1шпинат 1
Техника
жарка 20запекание 17выпекание 16взбивание 11карамелизация 10эмульгирование 10загущение 9замес 6маринование 6томление 6варка 5тушение 3ферментация 3сушка 2формовка 2охлаждение 2пюрирование 2прогревание 2выпаривание 2бланширование 1вакуумирование 1дегидратация 1желирование 1замачивание 1замораживание 1копчение 1расстойка 1термическая обработка 1
Оборудование
блендер 12конвекционная печь 9духовая печь 7миксер 7варочная плита 5планетарный миксер 5индукционная плита 4пароконвектомат 4плита газовая 4фритюрница 3вакууматор 3духовой шкаф 3блендер/комбайн 2конвектомат 2печь 2сотейник 2плита 1чугунная сковорода 1хоспер 1холодильник 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1сковорода 1газовая плита 1пароварка 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1дегидратор 1шоковая заморозка 1
тесто ×щавель ×Сбросить всё