город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты3
тесто 37шпинат 27цесарка 2яйцо 13картофель 8изюм 5моцарелла 5рикотта 5сливки 5яблоко 5сыр 4цукаты 4гриб 4креветка 4говядина 4горгонзола 3морковь 3осьминог 3томат 3мука 2ягода 2шампиньон 2цукини 2сметана 2рукола 2рис 2паста 2черешня 2миндаль 2лисички 2лисичка 2креветки 2краб 2кабачок 2грецкий орех 2артишок 2лосось 2авокадо 2рыба 1сладкий перец 1скумбрия 1сельдерей 1свекла 1сахар 1пшеничная мука 1ростбиф 1ромеско 1рак 1пшено 1помидор 1петух 1перец 1сливочное масло 1сыр творожный 1слоеное тесто 1угорь 1пармезан 1черри 1цветок цукини 1хлеб 1утка 1утиная грудка 1тыквенные семечки 1спаржа 1тофу 1томаты вяленые 1томаты 1творог 1сыр бри 1страчателла 1паста трюфельная 1капуста 1палтус 1индейка 1ананас 1баклажан 1баранина 1белые грибы 1белый гриб 1брокколи 1брусника 1горох 1горошек 1гребешок 1гречка 1грибы 1груша 1зелень 1картофель пай 1орзо 1миндальная мука 1орех кедровый 1орех 1оливка 1огурец 1нут 1молоко 1мёд 1круассан 1мацони 1майонез 1лук 1лосятина 1курица 1кукуруза 1шампиньоны 1
Техника
жарка 36запекание 26эмульгирование 25выпекание 17взбивание 15карамелизация 15томление 15варка 13загущение 12маринование 9замес 7тушение 6выпаривание 5бланширование 4гриль 4пюрирование 4ферментация 4стабилизация 3замачивание 2копчение 2охлаждение 2прогревание 2сушка 2формовка 2замораживание 2заваривание 1расстойка 1настаивание 1инфузия 1водяная баня 1желирование 1дегидратация 1вяление 1вакуумирование 1су-вид 1
Оборудование
блендер 22конвекционная печь 11индукционная плита 11варочная плита 8планетарный миксер 8духовая печь 7миксер 7пароконвектомат 7вакууматор 6плита газовая 5фритюрница 4газовая плита 4духовка 4духовой шкаф 3пароварка 3печь 3сотейник 3су-вид оборудование 3угольный гриль/хоспер 2сковорода 2конвектомат 2плита 2гриль 2блендер/комбайн 2чугунная сковорода 1хоспер 1холодильник 1тестомес 1сотейник (если считать специализированным) 1слайсер 1погружной блендер 1мясорубка 1плита (газовая или индукционная) 1мангал 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1дегидратор 1водяная баня (не оборудование) 1шоковая заморозка 1
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Теплый салат с лисичками
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Осьминог с соусом ромеско
Денис Заволокин
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Сливочный суп с угрём
примерное 50 минут
Крем-суп из спаржи и цукини
Евгений Непокульчитский
Стейк с лисичками и трюфельной сметаной
Денис Бабинцев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Monkey bread
Ольга Киселёва
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Черный блин с петухом и шампиньонами
Сергей Кондаков
Казаречче с креветками
Уиллиам Ламберти
Утиная грудка конфи с молодым шпинатом и муссом из моркови
Михаил Мищенко
Тартифлет, или картофельно-сливочная запеканка
примерное 20 минут
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Ризотто с креветками
примерное 30 минут