город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37шпинат 27орех 9горох 4яйцо 15картофель 10сыр 7морковь 6сливки 6изюм 5моцарелла 5рикотта 5яблоко 5креветка 4цукаты 4гриб 4говядина 4рис 3томат 3ягода 3осьминог 3мука 3кабачок 3горгонзола 3миндаль 2шампиньон 2черешня 2цукини 2рукола 2помидор 2перец 2паста 2сметана 2лосось 2груша 2лисички 2артишок 2грецкий орех 2авокадо 2креветки 2лисичка 2краб 2петух 1свекла 1сливочное масло 1сладкий перец 1скумбрия 1сельдерей 1свинина 1сассапарель 1сахар 1рыба 1ростбиф 1слоеное тесто 1рак 1пшено 1пшеничная мука 1ромеско 1сыр творожный 1спаржа 1утка 1пармезан 1шампиньоны 1черри 1цесарка 1цветок цукини 1хлеб 1утиная грудка 1страчателла 1угорь 1тыквенные семечки 1тыква 1тофу 1томаты вяленые 1томаты 1сыр бри 1паста трюфельная 1капуста 1палтус 1боб 1зелень 1грибы 1гребешок 1горошек 1брусника 1брокколи 1белый гриб 1картофель пай 1белые грибы 1бекон 1баранина 1банан 1баклажан 1ананас 1индейка 1кокос 1орзо 1мёд 1орех кедровый 1оливка 1огурец 1нут 1молоко 1миндальная мука 1мацони 1круассан 1малина 1майонез 1лук 1лосятина 1листовой салат 1курица 1кукуруза 1яичный белок 1
Техника
жарка 40запекание 28эмульгирование 26карамелизация 20варка 17взбивание 17выпекание 17томление 15загущение 12маринование 10замес 7тушение 7выпаривание 5бланширование 4пюрирование 4стабилизация 4сушка 4ферментация 4формовка 3гриль 3охлаждение 3замораживание 3желирование 2замачивание 2инфузия 2копчение 2настаивание 2прогревание 2вакуумирование 1водяная баня 1вяление 1дегидратация 1обжиг 1протирание 1расстойка 1су-вид 1
Оборудование
блендер 28конвекционная печь 14индукционная плита 12варочная плита 10вакууматор 8планетарный миксер 8духовая печь 7миксер 7пароконвектомат 7плита газовая 6газовая плита 5духовой шкаф 4су-вид оборудование 4фритюрница 4духовка 4пароварка 3печь 3сковорода 3сотейник 3плита 2шоковая заморозка 2конвектомат 2блендер/комбайн 2гриль 2плита индукционная 1чугунная сковорода 1хоспер 1холодильник 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1сотейник (если считать специализированным) 1слайсер 1рисоварка 1погружной блендер 1планча 1плита (газовая или индукционная) 1мясорубка 1мангал 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1дегидратор 1горелка 1водяная баня (не оборудование) 1шейкер 1
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Теплый салат с лисичками
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Осьминог с соусом ромеско
Денис Заволокин
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Сливочный суп с угрём
примерное 50 минут
Крем-суп из спаржи и цукини
Евгений Непокульчитский
Стейк с лисичками и трюфельной сметаной
Денис Бабинцев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Monkey bread
Ольга Киселёва
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Черный блин с петухом и шампиньонами
Сергей Кондаков
Семифреддо
примерное 4 часа
Казаречче с креветками
Уиллиам Ламберти
Утиная грудка конфи с молодым шпинатом и муссом из моркови
Михаил Мищенко
Тартифлет, или картофельно-сливочная запеканка
примерное 20 минут
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Минестроне
Симоне Ди Майо
Блин «Бохча»
Гаяне Бреиова
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут