город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты3
тесто 37шпинат 27горох 4яйцо 14картофель 10изюм 5морковь 5моцарелла 5рикотта 5сливки 5яблоко 5цукаты 4сыр 4креветка 4гриб 4говядина 4горгонзола 3кабачок 3осьминог 3рис 3томат 3мука 2ягода 2шампиньон 2черешня 2сметана 2рукола 2помидор 2паста 2цукини 2миндаль 2лисички 2лисичка 2креветки 2авокадо 2краб 2грецкий орех 2артишок 2лосось 2свекла 1сладкий перец 1скумбрия 1сельдерей 1свинина 1ромеско 1сахар 1рыба 1ростбиф 1слоеное тесто 1рак 1пшено 1пшеничная мука 1петух 1сливочное масло 1сыр творожный 1спаржа 1страчателла 1сыр бри 1томаты 1томаты вяленые 1тофу 1тыквенные семечки 1угорь 1утиная грудка 1утка 1хлеб 1цветок цукини 1цесарка 1черри 1паста трюфельная 1перец 1капуста 1пармезан 1круассан 1ананас 1баклажан 1баранина 1белые грибы 1белый гриб 1брокколи 1брусника 1горошек 1гребешок 1грибы 1груша 1зелень 1индейка 1картофель пай 1кукуруза 1палтус 1курица 1лосятина 1лук 1майонез 1мацони 1мёд 1миндальная мука 1молоко 1нут 1огурец 1оливка 1орех 1орех кедровый 1орзо 1шампиньоны 1
Техника
жарка 38запекание 25эмульгирование 25выпекание 17карамелизация 16варка 15взбивание 15томление 15загущение 11маринование 9замес 7тушение 7выпаривание 5бланширование 4пюрирование 4ферментация 4сушка 3стабилизация 3гриль 3замачивание 2замораживание 2инфузия 2копчение 2настаивание 2охлаждение 2прогревание 2формовка 2вакуумирование 1водяная баня 1вяление 1дегидратация 1желирование 1расстойка 1су-вид 1
Оборудование
блендер 23индукционная плита 12конвекционная печь 11варочная плита 9планетарный миксер 8вакууматор 7духовая печь 7миксер 7пароконвектомат 6плита газовая 5газовая плита 5духовка 4духовой шкаф 4фритюрница 4пароварка 3печь 3сковорода 3сотейник 3су-вид оборудование 3плита 2конвектомат 2гриль 2блендер/комбайн 2чугунная сковорода 1хоспер 1холодильник 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1сотейник (если считать специализированным) 1слайсер 1рисоварка 1погружной блендер 1плита (газовая или индукционная) 1планча 1мясорубка 1мангал 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1дегидратор 1водяная баня (не оборудование) 1шоковая заморозка 1
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Теплый салат с лисичками
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Осьминог с соусом ромеско
Денис Заволокин
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Сливочный суп с угрём
примерное 50 минут
Крем-суп из спаржи и цукини
Евгений Непокульчитский
Стейк с лисичками и трюфельной сметаной
Денис Бабинцев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Monkey bread
Ольга Киселёва
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Черный блин с петухом и шампиньонами
Сергей Кондаков
Казаречче с креветками
Уиллиам Ламберти
Утиная грудка конфи с молодым шпинатом и муссом из моркови
Михаил Мищенко
Тартифлет, или картофельно-сливочная запеканка
примерное 20 минут
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Минестроне
Симоне Ди Майо
Блин «Бохча»
Гаяне Бреиова
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев