Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

80 записей

Категория блюда
выпечка 7закуска 5основное блюдо 5пицца 4горячая закуска 3суп 3блины 2горячее 2салат 2холодная закуска 2горячее блюдо 1десерт 1Каша 1
Кухня
авторская 14русская 4европейская 2итальянская 2американская и европейская 1армянская 1китайская 1скандинавская 1французская 1японская 1
Ингредиенты3
тесто 37шпинат 27гриб 21яйцо 14картофель 12сыр 6сливки 5яблоко 5рикотта 5моцарелла 5изюм 5говядина 5креветка 4морковь 4рис 4цукаты 4паста 3томат 3горгонзола 3осьминог 3мука 3миндаль 2ягода 2шампиньон 2черешня 2цукини 2хлеб 2тофу 2сметана 2рыба 2рукола 2помидор 2пармезан 2утка 2лук 2кабачок 2лосось 2авокадо 2артишок 2гребешок 2грецкий орех 2гречка 2капуста 2краб 2креветки 2лисичка 2лисички 2сельдерей 1ромеско 1свекла 1сахар 1сало 1ростбиф 1перец 1рак 1пшено 1пшеничная мука 1полба 1петух 1сладкий перец 1паста трюфельная 1паста орзо 1палтус 1скумбрия 1сыр творожный 1сливочное масло 1тыквенные семечки 1орех кедровый 1черри 1цесарка 1цветок цукини 1утиная грудка 1угорь 1тыква 1слоеное тесто 1трюфель 1томаты вяленые 1томаты 1телятина 1сыр бри 1страчателла 1спаржа 1орзо 1индейка 1орех 1горох 1картофель пай 1зелень 1груша 1грибы 1гречневая лапша 1горошек 1брюссельская капуста 1круассан 1брусника 1брокколи 1белый гриб 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1ананас 1киноа 1крупа 1оливка 1мёд 1огурец 1нут 1муксун 1морепродукт 1молоко 1миндальное молоко 1миндальная мука 1мацони 1кукуруза 1майонез 1лук-порей 1лук зеленый 1лосятина 1лапша 1курица 1куриное сердце 1шампиньоны 1
Техника
жарка 48эмульгирование 30запекание 28варка 22томление 21карамелизация 18взбивание 17выпекание 17загущение 12маринование 11бланширование 9выпаривание 8тушение 8замес 7пюрирование 6стабилизация 5гриль 4ферментация 4прогревание 3процеживание 3замораживание 3копчение 3инфузия 3желирование 2замачивание 2настаивание 2охлаждение 2су-вид 2сушка 2формовка 2вакуумирование 1водяная баня 1вяление 1дегидратация 1пассерование 1расстойка 1сифон 1
Оборудование
блендер 27индукционная плита 14конвекционная печь 13варочная плита 8пароконвектомат 8планетарный миксер 8вакууматор 7газовая плита 7духовая печь 7миксер 7сотейник 6плита газовая 6су-вид оборудование 5фритюрница 5духовка 4духовой шкаф 4печь 4блендер/комбайн 3пароварка 3плита 3шоковая заморозка 2сковорода 2сифон 2плита (газовая/индукционная) 2конвектомат 2гриль 2плита (газовая или индукционная) 2погружной блендер 1хоспер/мангал 1хоспер 1холодильник 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1сотейник (если считать специализированным) 1слайсер 1рисоварка 1мультиварка/пароварка 1пакоджет 1мясорубка 1мангал 1коптильня 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1дегидратор 1водяная баня (не оборудование) 1чугунная сковорода 1
тесто ×шпинат ×гриб ×Сбросить всё