город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты3
тесто 37шпинат 27груша 9яйцо 13картофель 8сыр 7яблоко 7изюм 5моцарелла 5рикотта 5сливки 5морковь 4цукаты 4креветка 4говядина 4гриб 4осьминог 3томат 3утка 3мука 3миндаль 3горгонзола 3паста 2ягода 2шампиньон 2цукини 2сметана 2слоеное тесто 2рукола 2рис 2черешня 2орех 2лисички 2лисичка 2креветки 2краб 2кабачок 2грецкий орех 2артишок 2лосось 2авокадо 2рыба 1скумбрия 1сельдерей 1свекла 1сахар 1салат 1пшеничная мука 1ростбиф 1ромеско 1рак 1пшено 1помидор 1полба 1петух 1перец 1сладкий перец 1сыр творожный 1сливочное масло 1утиная печень 1паста трюфельная 1шампиньоны 1черри 1цесарка 1цветок цукини 1хлеб 1утиная грудка 1спаржа 1угорь 1тыквенные семечки 1тофу 1томаты вяленые 1томаты 1сыр бри 1страчателла 1пекан 1индейка 1пармезан 1белый гриб 1грибы 1гребешок 1горошек 1горох 1брусника 1брокколи 1белые грибы 1капуста 1бекон 1баранина 1баклажан 1апельсин 1анчан 1ананас 1айва 1зелень 1картофель пай 1палтус 1миндальная мука 1орзо 1орех кедровый 1оливка 1огурец 1нут 1молоко 1мёд 1круассан 1мацони 1мандарин 1майонез 1лук 1лосятина 1курица 1кукуруза 1шоколад 1
Техника
жарка 38запекание 28эмульгирование 28карамелизация 20выпекание 18томление 18взбивание 15варка 14загущение 12маринование 10замес 7тушение 6бланширование 5выпаривание 5ферментация 5пюрирование 4стабилизация 4сушка 4прогревание 3замачивание 3охлаждение 3гриль 3замораживание 2инфузия 2копчение 2формовка 2конфи 1соление 1расстойка 1опаливание 1настаивание 1глазирование 1заваривание 1желирование 1дегидратация 1вяление 1водяная баня 1вакуумирование 1су-вид 1
Оборудование
блендер 22конвекционная печь 12индукционная плита 11планетарный миксер 11варочная плита 8вакууматор 7духовая печь 7миксер 7пароконвектомат 7плита газовая 6газовая плита 5духовка 4пароварка 4фритюрница 4духовой шкаф 3печь 3сотейник 3су-вид оборудование 3плита (газовая или индукционная) 2сковорода 2тестомес 2плита 2гриль 2блендер/комбайн 2конвектомат 2плита индукционная 1чугунная сковорода 1хоспер 1холодильник 1угольный гриль/хоспер 1термомиксер 1сотейник (если считать специализированным) 1слайсер 1расстоечная камера 1погружной блендер 1мангал 1печь с паром 1мясорубка 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1дегидратор 1горелка 1водяная баня (не оборудование) 1блендер/термомикс 1шоковая заморозка 1
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Теплый салат с лисичками
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Осьминог с соусом ромеско
Денис Заволокин
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
Салат с грушей, сыром Royal Bleu Président и пеканом
Евгений Цветков
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Сливочный суп с угрём
примерное 50 минут
Крем-суп из спаржи и цукини
Евгений Непокульчитский
Стейк с лисичками и трюфельной сметаной
Денис Бабинцев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Черный блин с петухом и шампиньонами
Сергей Кондаков
Утка с хрустящей корочкой
Дмитрий Голенин
Казаречче с креветками
Уиллиам Ламберти
Утиная грудка конфи с молодым шпинатом и муссом из моркови
Михаил Мищенко
Тартифлет, или картофельно-сливочная запеканка
примерное 20 минут
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев