город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты3
тесто 37шпинат 27кабачок 13яйцо 13картофель 10изюм 5моцарелла 5рикотта 5сливки 5сыр 5яблоко 5морковь 4сметана 4цукаты 4креветка 4говядина 4гриб 4томат 3шампиньон 3ягода 3перец 3осьминог 3мука 3горгонзола 3лосось 2черешня 2цукини 2страчателла 2рукола 2помидор 2паста 2огурец 2миндаль 2рис 2лисички 2креветки 2краб 2индейка 2авокадо 2грецкий орех 2горох 2брокколи 2артишок 2лисичка 2свекла 1сладкий перец 1скумбрия 1сибас 1сердце куриное 1сельдерей 1ромеско 1сахар 1рыба 1ростбиф 1слоеное тесто 1редис 1ребро 1рак 1пшено 1сливочное масло 1творог 1спагетти 1утка 1полба 1чечевица 1черри 1цесарка 1цветок цукини 1хлеб 1утиная грудка 1спаржа 1угорь 1тыквенные семечки 1тофу 1томаты вяленые 1томаты 1сыр творожный 1сыр бри 1пшеничная мука 1картофель пай 1петух 1горошек 1капуста 1икра щучья 1зелень 1груша 1грибы 1гребешок 1горбыль 1круассан 1брусника 1белый гриб 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1ананас 1клубника 1кукуруза 1паста трюфельная 1нут 1пармезан 1палтус 1орзо 1орех кедровый 1орех 1оливка 1молоко 1курица 1миндальная мука 1мёд 1мацони 1майонез 1лук 1лосятина 1лист 1шампиньоны 1
Техника
жарка 41запекание 28эмульгирование 28варка 17выпекание 17взбивание 16томление 16карамелизация 15загущение 13маринование 10бланширование 8тушение 8замес 7пюрирование 6выпаривание 5гриль 5ферментация 4стабилизация 4копчение 4инфузия 4замораживание 3охлаждение 3су-вид 2сушка 2формовка 2прогревание 2настаивание 2замачивание 2вакуумирование 1водяная баня 1вяление 1дегидратация 1желирование 1протирание 1расстойка 1соление 1
Оборудование
блендер 27индукционная плита 12конвекционная печь 12вакууматор 8варочная плита 8планетарный миксер 8духовая печь 7миксер 7газовая плита 6пароконвектомат 6плита газовая 6духовка 5фритюрница 5духовой шкаф 4су-вид оборудование 4гриль 3пароварка 3печь 3плита 3сотейник 3угольный гриль/хоспер 2слайсер 2сковорода 2конвектомат 2блендер/комбайн 2чугунная сковорода 1хоспер 1холодильник 1тестомес 1сотейник (если считать специализированным) 1солнечная печь 1погружной блендер 1плита (газовая или индукционная) 1морозильная камера (для льда) 1мясорубка 1мангал 1коптильня 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1дегидратор 1водяная баня (не оборудование) 1шоковая заморозка 1
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Теплый салат с лисичками
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Осьминог с соусом ромеско
Денис Заволокин
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Сливочный суп с угрём
примерное 50 минут
Крем-суп из спаржи и цукини
Евгений Непокульчитский
Стейк с лисичками и трюфельной сметаной
Денис Бабинцев
Жареный кабачок с помидорами, сметаной, чесноком и щучьей икрой
Сергей Волконенков
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Спагетти с Нерано
примерное 20 минут
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Черный блин с петухом и шампиньонами
Сергей Кондаков
Праздничная индейка на компанию
Олег Азимов
Чечевичный суп с копченостями
Александр Русаков
Казаречче с креветками
Уиллиам Ламберти
Утиная грудка конфи с молодым шпинатом и муссом из моркови
Михаил Мищенко
Тартифлет, или картофельно-сливочная запеканка
примерное 20 минут
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Минестроне
Симоне Ди Майо