город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты3
тесто 37шпинат 27круассан 3яйцо 14картофель 8сливки 5яблоко 5рикотта 5моцарелла 5изюм 5говядина 4гриб 4креветка 4сыр 4цукаты 4томат 3ягода 3горгонзола 3осьминог 3морковь 3миндаль 2шампиньон 2черешня 2цукини 2рукола 2рис 2паста 2мука 2сметана 2маскарпоне 2кабачок 2лосось 2артишок 2грецкий орех 2авокадо 2креветки 2лисичка 2лисички 2краб 2помидор 1сельдерей 1слоеное тесто 1сливочное масло 1сладкий перец 1скумбрия 1рыба 1свекла 1сахар 1ростбиф 1ромеско 1спаржа 1пшено 1пшеничная мука 1рак 1томаты 1страчателла 1сыр бри 1сыр творожный 1томаты вяленые 1тофу 1тыквенные семечки 1угорь 1утиная грудка 1утка 1хлеб 1цветок цукини 1цесарка 1черника 1черри 1перец 1петух 1капуста 1паста трюфельная 1картофель пай 1ананас 1баклажан 1баранина 1белые грибы 1белый гриб 1брокколи 1брусника 1горох 1горошек 1гребешок 1грибы 1груша 1зелень 1индейка 1кукуруза 1пармезан 1нут 1палтус 1орзо 1орех кедровый 1орех 1оливка 1огурец 1молоко 1курица 1миндальная мука 1мёд 1мацони 1майонез 1лук 1лосятина 1шампиньоны 1
Техника
жарка 37эмульгирование 27запекание 25выпекание 18взбивание 16карамелизация 16томление 15варка 13загущение 11маринование 8замес 7тушение 6выпаривание 5бланширование 4пюрирование 4ферментация 4стабилизация 3гриль 3замораживание 2копчение 2охлаждение 2прогревание 2сушка 2формовка 2замачивание 2инфузия 1расстойка 1настаивание 1вакуумирование 1желирование 1дегидратация 1вяление 1водяная баня 1су-вид 1
Оборудование
блендер 22конвекционная печь 12индукционная плита 12планетарный миксер 9варочная плита 8духовая печь 7миксер 7вакууматор 6пароконвектомат 6плита газовая 5фритюрница 4газовая плита 4духовка 4духовой шкаф 3пароварка 3печь 3сотейник 3су-вид оборудование 3сковорода 2плита 2конвектомат 2гриль 2блендер/комбайн 2чугунная сковорода 1хоспер 1холодильник 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1сотейник (если считать специализированным) 1слайсер 1погружной блендер 1плита (газовая или индукционная) 1мясорубка 1мангал 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1дегидратор 1водяная баня (не оборудование) 1шоковая заморозка 1
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Теплый салат с лисичками
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Осьминог с соусом ромеско
Денис Заволокин
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Сливочный суп с угрём
примерное 50 минут
Крем-суп из спаржи и цукини
Евгений Непокульчитский
Стейк с лисичками и трюфельной сметаной
Денис Бабинцев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Черный блин с петухом и шампиньонами
Сергей Кондаков
Казаречче с креветками
Уиллиам Ламберти
Утиная грудка конфи с молодым шпинатом и муссом из моркови
Михаил Мищенко
Тартифлет, или картофельно-сливочная запеканка
примерное 20 минут
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Ризотто с креветками
примерное 30 минут