город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты3
тесто 37шпинат 27мацони 4яйцо 14картофель 8изюм 5моцарелла 5рикотта 5сливки 5яблоко 5сыр 4цукаты 4креветка 4гриб 4говядина 4горгонзола 3морковь 3осьминог 3рис 3томат 3мука 2ягода 2шампиньон 2черешня 2цукини 2рукола 2помидор 2паста 2нут 2сметана 2миндаль 2лисички 2лисичка 2креветки 2краб 2авокадо 2кабачок 2грецкий орех 2баклажан 2артишок 2лосось 2свекла 1сливочное масло 1сладкий перец 1скумбрия 1сельдерей 1рак 1сахар 1рыба 1ростбиф 1ромеско 1спаржа 1пшено 1пшеничная мука 1петух 1слоеное тесто 1томаты вяленые 1страчателла 1сыр бри 1сыр творожный 1томаты 1тофу 1тыквенные семечки 1угорь 1утиная грудка 1утка 1хлеб 1цветок цукини 1цесарка 1черри 1шампиньоны 1паста трюфельная 1перец 1зелень 1пармезан 1йцо 1айран 1ананас 1баранина 1белые грибы 1белый гриб 1брокколи 1брусника 1горох 1горошек 1гребешок 1грибы 1груздь 1груша 1индейка 1капуста 1палтус 1миндальная мука 1орзо 1орех кедровый 1орех 1оливка 1огурец 1молоко 1мёд 1картофель пай 1майонез 1лук 1лосятина 1курица 1кукуруза 1круассан 1щавель 1
Техника
жарка 36запекание 26эмульгирование 25выпекание 17варка 15взбивание 15карамелизация 15томление 14загущение 12маринование 9замес 7тушение 6выпаривание 5бланширование 4пюрирование 4ферментация 4стабилизация 3прогревание 3гриль 3замачивание 2замораживание 2копчение 2настаивание 2охлаждение 2сушка 2формовка 2вакуумирование 1водяная баня 1вяление 1дегидратация 1желирование 1инфузия 1расстойка 1су-вид 1
Оборудование
блендер 23индукционная плита 11конвекционная печь 11варочная плита 8планетарный миксер 8духовая печь 7миксер 7вакууматор 6пароконвектомат 6плита газовая 6газовая плита 5духовка 4фритюрница 4духовой шкаф 3пароварка 3печь 3сотейник 3су-вид оборудование 3угольный гриль/хоспер 2сковорода 2конвектомат 2плита 2гриль 2блендер/комбайн 2чугунная сковорода 1хоспер 1холодильник 1тестомес 1сотейник (если считать специализированным) 1слайсер 1погружной блендер 1мясорубка 1плита (газовая или индукционная) 1мангал 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1дегидратор 1водяная баня (не оборудование) 1шоковая заморозка 1
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Теплый салат с лисичками
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Осьминог с соусом ромеско
Денис Заволокин
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Сливочный суп с угрём
примерное 50 минут
Крем-суп из спаржи и цукини
Евгений Непокульчитский
Стейк с лисичками и трюфельной сметаной
Денис Бабинцев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Довга (холодный летний суп)
примерное 1 час 5 минут
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Черный блин с петухом и шампиньонами
Сергей Кондаков
Казаречче с креветками
Уиллиам Ламберти
Утиная грудка конфи с молодым шпинатом и муссом из моркови
Михаил Мищенко
Тартифлет, или картофельно-сливочная запеканка
примерное 20 минут
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис