город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты3
тесто 37шпинат 27моцарелла 10яйцо 14картофель 8яблоко 5сливки 5рикотта 5изюм 5говядина 5гриб 4креветка 4сыр 4томат 4цукаты 4помидор 3рукола 3горгонзола 3осьминог 3мука 3морковь 3миндаль 2ягода 2шампиньон 2черешня 2цукини 2свекла 2рис 2паста 2огурец 2сметана 2лосось 2лисичка 2креветки 2краб 2авокадо 2кабачок 2грецкий орех 2булочка 2артишок 2лисички 2сахар 1сливочное масло 1сладкий перец 1скумбрия 1сельдерей 1пшено 1рыба 1ростбиф 1ромеско 1рак 1спаржа 1пшеничная мука 1петух 1персик 1слоеное тесто 1томаты 1страчателла 1сыр бри 1сыр творожный 1томаты вяленые 1тофу 1тыквенные семечки 1угорь 1утиная грудка 1утка 1фокачча 1хлеб 1цветок цукини 1цесарка 1черри 1паста трюфельная 1перец 1индейка 1пармезан 1картофель пай 1ананас 1баклажан 1баранина 1белые грибы 1белый гриб 1брокколи 1брусника 1горох 1горошек 1гребешок 1грибы 1груша 1зелень 1капуста 1круассан 1палтус 1молоко 1орзо 1орех кедровый 1орех 1оливка 1нут 1мясо 1миндальная мука 1кукуруза 1мёд 1мацони 1майонез 1лук 1лосятина 1курица 1шампиньоны 1
Техника
жарка 37запекание 27эмульгирование 27выпекание 17взбивание 16карамелизация 16томление 15варка 13загущение 11маринование 8замес 7тушение 6выпаривание 5гриль 5пюрирование 5ферментация 5бланширование 4охлаждение 3стабилизация 3замораживание 2копчение 2прогревание 2сушка 2формовка 2замачивание 2желирование 1расстойка 1настаивание 1инфузия 1вакуумирование 1дегидратация 1вяление 1водяная баня 1брожение 1су-вид 1
Оборудование
блендер 24конвекционная печь 12индукционная плита 11планетарный миксер 9варочная плита 8духовая печь 7миксер 7вакууматор 6пароконвектомат 6плита газовая 5духовой шкаф 4фритюрница 4гриль 4духовка 4газовая плита 4пароварка 3печь 3сотейник 3су-вид оборудование 3сковорода 2холодильник 2конвектомат 2плита 2блендер/комбайн 2чугунная сковорода 1хоспер 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1сотейник (если считать специализированным) 1слайсер 1погружной блендер 1мясорубка 1плита (газовая или индукционная) 1мангал 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1дегидратор 1водяная баня (не оборудование) 1шоковая заморозка 1
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Моцарелла чильеджина с персиками и томатами
Теплый салат с лисичками
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Осьминог с соусом ромеско
Денис Заволокин
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Сливочный суп с угрём
примерное 50 минут
Крем-суп из спаржи и цукини
Евгений Непокульчитский
Стейк с лисичками и трюфельной сметаной
Денис Бабинцев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Черный блин с петухом и шампиньонами
Сергей Кондаков
Казаречче с креветками
Уиллиам Ламберти
Утиная грудка конфи с молодым шпинатом и муссом из моркови
Михаил Мищенко
Тартифлет, или картофельно-сливочная запеканка
примерное 20 минут
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис