город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты3
тесто 37шпинат 27нут 10яйцо 15картофель 8сыр 5яблоко 5сливки 5рикотта 5моцарелла 5изюм 5говядина 5гриб 4креветка 4морковь 4цукаты 4осьминог 3хлеб 3томат 3авокадо 3лосось 3курица 3горгонзола 3паста 2ягода 2шампиньон 2черешня 2цукини 2сметана 2свекла 2рукола 2рис 2тофу 2мука 2краб 2миндаль 2артишок 2брокколи 2грецкий орех 2кабачок 2креветки 2лисичка 2лисички 2мацони 2сельдерей 1рак 1сахар 1рыба 1ростбиф 1ромеско 1перец болгарский 1пшено 1пшеничная мука 1помидор 1петух 1сладкий перец 1перец 1паста трюфельная 1пармезан 1скумбрия 1сыр бри 1сливочное масло 1угорь 1орзо 1черри 1цесарка 1цветок цукини 1утка 1утиная грудка 1тыквенные семечки 1слоеное тесто 1тунец 1томаты вяленые 1томаты 1сыр творожный 1страчателла 1спаржа 1палтус 1груша 1орех кедровый 1булочка 1зелень 1грибы 1гребешок 1горошек 1горох 1вишня 1брусника 1йцо 1белый гриб 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1ананас 1айран 1индейка 1капуста 1орех 1майонез 1оливка 1огурец 1молоко 1миндальная мука 1мёд 1манго 1лук 1картофель пай 1лосятина 1лайм 1лаваш 1кукуруза 1круассан 1кокос 1киноа 1шампиньоны 1
Техника
жарка 41эмульгирование 30запекание 29варка 17взбивание 17выпекание 17карамелизация 17томление 15загущение 12маринование 11замес 7тушение 6выпаривание 5стабилизация 5бланширование 4гриль 4прогревание 4пюрирование 4ферментация 4замораживание 3водяная баня 2желирование 2замачивание 2копчение 2охлаждение 2су-вид 2сушка 2формовка 2дегидратация 2пассерование 1соление 1расстойка 1вакуумирование 1настаивание 1инфузия 1глазирование 1вяление 1тесто 1
Оборудование
блендер 24индукционная плита 13конвекционная печь 12вакууматор 9варочная плита 8планетарный миксер 8духовая печь 7миксер 7пароконвектомат 7су-вид оборудование 6плита газовая 6духовка 6газовая плита 5гриль 4пароварка 4фритюрница 4духовой шкаф 3печь 3плита 3сотейник 3сковорода 2шоковая заморозка 2дегидратор 2конвектомат 2блендер/комбайн 2хоспер 1холодильник 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1термомикс 1сотейник (если считать специализированным) 1слайсер 1погружной блендер 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1мясорубка 1мангал 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1водяная баня (не оборудование) 1чугунная сковорода 1
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Теплый салат с лисичками
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Осьминог с соусом ромеско
Денис Заволокин
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Сливочный суп с угрём
примерное 50 минут
Крем-суп из спаржи и цукини
Евгений Непокульчитский
Стейк с лисичками и трюфельной сметаной
Денис Бабинцев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Monkey bread
Ольга Киселёва
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Веган Павлова
Наталья Никитина
Черный блин с петухом и шампиньонами
Сергей Кондаков
Казаречче с креветками
Уиллиам Ламберти
Утиная грудка конфи с молодым шпинатом и муссом из моркови
Михаил Мищенко
Тартифлет, или картофельно-сливочная запеканка
примерное 20 минут
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Блины из нута с лососем и брокколи
примерное 1 час 30 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев