город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты3
тесто 37шпинат 27орзо 2яйцо 13картофель 8сливки 6изюм 5моцарелла 5рикотта 5яблоко 5сыр 4цукаты 4креветка 4гриб 4говядина 4горгонзола 3морковь 3осьминог 3томат 3ягода 2шампиньон 2черешня 2сметана 2рыба 2рукола 2рис 2паста 2цукини 2мука 2кабачок 2миндаль 2артишок 2грецкий орех 2авокадо 2краб 2креветки 2лисичка 2лисички 2лосось 2свекла 1сливочное масло 1сладкий перец 1скумбрия 1сельдерей 1ромеско 1сахар 1ростбиф 1петух 1рак 1пшено 1слоеное тесто 1помидор 1пшеничная мука 1томаты 1спаржа 1страчателла 1сыр бри 1сыр творожный 1томаты вяленые 1тофу 1тыквенные семечки 1угорь 1утиная грудка 1утка 1хлеб 1цветок цукини 1цесарка 1черри 1паста трюфельная 1перец 1индейка 1пармезан 1картофель пай 1ананас 1баклажан 1баранина 1белые грибы 1белый гриб 1брокколи 1брусника 1горох 1горошек 1гребешок 1грибы 1груша 1зелень 1капуста 1круассан 1палтус 1кукуруза 1курица 1лосятина 1лук 1майонез 1мацони 1мёд 1миндальная мука 1молоко 1нут 1огурец 1оливка 1орех 1орех кедровый 1шампиньоны 1
Техника
жарка 37запекание 26эмульгирование 26выпекание 17взбивание 15карамелизация 15томление 14варка 13загущение 11маринование 8замес 7выпаривание 6тушение 6бланширование 4пюрирование 4ферментация 4стабилизация 3гриль 3замораживание 2копчение 2охлаждение 2прогревание 2сушка 2формовка 2замачивание 2инфузия 1расстойка 1настаивание 1вакуумирование 1желирование 1дегидратация 1вяление 1водяная баня 1су-вид 1
Оборудование
блендер 22конвекционная печь 11индукционная плита 11варочная плита 8планетарный миксер 8духовая печь 7миксер 7вакууматор 6пароконвектомат 6плита газовая 5фритюрница 4газовая плита 4духовка 4духовой шкаф 3пароварка 3печь 3сотейник 3су-вид оборудование 3сковорода 2плита (газовая или индукционная) 2плита 2конвектомат 2блендер/комбайн 2гриль 2погружной блендер 1чугунная сковорода 1хоспер 1холодильник 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1сотейник (если считать специализированным) 1слайсер 1мангал 1мясорубка 1конвекционная плита 1каменная печь 1жарочный шкаф 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1дегидратор 1водяная баня (не оборудование) 1шоковая заморозка 1
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Теплый салат с лисичками
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Осьминог с соусом ромеско
Денис Заволокин
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Сливочный суп с угрём
примерное 50 минут
Крем-суп из спаржи и цукини
Евгений Непокульчитский
Стейк с лисичками и трюфельной сметаной
Денис Бабинцев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Черный блин с петухом и шампиньонами
Сергей Кондаков
Казаречче с креветками
Уиллиам Ламберти
Утиная грудка конфи с молодым шпинатом и муссом из моркови
Михаил Мищенко
Тартифлет, или картофельно-сливочная запеканка
примерное 20 минут
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Ризотто с креветками
примерное 30 минут