город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты3
тесто 37шпинат 27палтус 7яйцо 13картофель 9сливки 6изюм 5моцарелла 5рикотта 5сыр 5яблоко 5цукаты 4лосось 4креветка 4гриб 4говядина 4горгонзола 3грецкий орех 3морковь 3осьминог 3томат 3паста 2шампиньон 2черешня 2цукини 2сметана 2сельдерей 2рукола 2рис 2ягода 2мука 2лисички 2лисичка 2креветки 2краб 2кабачок 2артишок 2миндаль 2авокадо 2ростбиф 1сливочное масло 1сладкий перец 1скумбрия 1свекла 1сахар 1рыба 1пшеничная мука 1ромеско 1рак 1пшено 1помидор 1печень трески 1петух 1перец 1паста трюфельная 1слоеное тесто 1сыр творожный 1спаржа 1утка 1папоротник 1шампиньоны 1черри 1цесарка 1цветок цукини 1цветная капуста 1хлеб 1утиная грудка 1страчателла 1угорь 1тыквенные семечки 1трмелла 1тофу 1томаты вяленые 1томаты 1сыр бри 1пармезан 1клюква 1орзо 1горох 1зелень 1дрожжи 1груша 1грибы 1гребешок 1горошек 1горбуша 1капуста 1брусника 1брокколи 1белый гриб 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1ананас 1индейка 1картофель пай 1орех кедровый 1мёд 1орех 1оливка 1огурец 1нут 1молоко 1моллюск 1миндальная мука 1мацони 1круассан 1маргарин 1майонез 1лук 1лосятина 1курица 1кукуруза 1кукумария 1яйцо куриное 1
Техника
жарка 38запекание 28эмульгирование 28выпекание 18взбивание 16томление 16карамелизация 15варка 14загущение 12маринование 9замес 7бланширование 6выпаривание 6тушение 6ферментация 5пюрирование 4стабилизация 3сушка 3замораживание 3копчение 3гриль 3желирование 2замачивание 2охлаждение 2прогревание 2формовка 2вакуумирование 1водяная баня 1вяление 1дегидратация 1инфузия 1настаивание 1расстойка 1су-вид 1
Оборудование
блендер 26конвекционная печь 12индукционная плита 11варочная плита 9пароконвектомат 8планетарный миксер 8вакууматор 7духовая печь 7миксер 7газовая плита 6плита газовая 5духовка 5духовой шкаф 4печь 4су-вид оборудование 4фритюрница 4пароварка 3сотейник 3сковорода 2холодильник 2тестомес 2конвектомат 2плита 2блендер/комбайн 2гриль 2плита (газовая или индукционная) 1чугунная сковорода 1хоспер 1угольный гриль/хоспер 1сотейник (если считать специализированным) 1слайсер 1погружной блендер 1мангал 1мясорубка 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1дегидратор 1водяная баня (не оборудование) 1шоковая заморозка 1
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Теплый салат с лисичками
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Осьминог с соусом ромеско
Денис Заволокин
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Сливочный суп с угрём
примерное 50 минут
Крем-суп из спаржи и цукини
Евгений Непокульчитский
Стейк с лисичками и трюфельной сметаной
Денис Бабинцев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Monkey bread
Ольга Киселёва
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Черный блин с петухом и шампиньонами
Сергей Кондаков
Казаречче с креветками
Уиллиам Ламберти
Палтус с велюте из моллюсков
Никита Кузьменко
Утиная грудка конфи с молодым шпинатом и муссом из моркови
Михаил Мищенко
Тартифлет, или картофельно-сливочная запеканка
примерное 20 минут
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев