Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

78 записей

Категория блюда
выпечка 7закуска 6основное блюдо 5пицца 4блины 3горячая закуска 3салат 3горячее 2суп 2холодная закуска 2горячее блюдо 1десерт 1Каша 1
Кухня
авторская 13итальянская 3русская 3европейская 2американская и европейская 1армянская 1грузинская 1китайская 1скандинавская 1французская 1японская 1
Ингредиенты3
тесто 37шпинат 27перец 16яйцо 15картофель 9томат 7изюм 5моцарелла 5рикотта 5сливки 5сыр 5яблоко 5креветка 4миндаль 4цукаты 4кабачок 4говядина 4гриб 4паста 3шампиньон 3рис 3цукини 3осьминог 3морковь 3грецкий орех 3горгонзола 3баклажан 3мука 2ягода 2черешня 2хлеб 2фасоль 2рукола 2помидор 2орех 2сметана 2лосось 2краб 2лисички 2артишок 2брокколи 2авокадо 2креветки 2курица 2лисичка 2свекла 1сливочное масло 1сладкий перец 1скумбрия 1семга 1сельдерей 1рыба 1сахар 1спагетти 1ростбиф 1ромеско 1ребро 1рак 1пшено 1пшеничная мука 1слоеное тесто 1страчателла 1спаржа 1утка 1шампиньоны 1чечевица 1чеснок 1черри 1цесарка 1цветок цукини 1утиная грудка 1петух 1угорь 1тыквенные семечки 1тофу 1томаты вяленые 1томаты 1сыр творожный 1сыр бри 1полба 1картофель пай 1петрушка 1гребешок 1круассан 1капуста 1индейка 1зелень 1груша 1грибы 1горошек 1кунжут 1горох 1брусника 1белый гриб 1белые грибы 1баранина 1ананас 1кукуруза 1лосятина 1паста трюфельная 1нут 1пармезан 1палтус 1орзо 1орех кедровый 1оливка 1огурец 1нельма 1лук 1молоко 1миндальная мука 1мёд 1мацони 1масляная рыба 1манная крупа 1майонез 1ягнёнок 1
Техника
жарка 43запекание 33эмульгирование 28варка 19взбивание 17выпекание 17карамелизация 16томление 15загущение 11маринование 10тушение 8бланширование 7замес 7пюрирование 6выпаривание 5копчение 5ферментация 5гриль 4формовка 3прогревание 3стабилизация 3замораживание 3желирование 2замачивание 2охлаждение 2сушка 2обжиг 1соление 1расстойка 1протирание 1пассерование 1дегидратация 1настаивание 1на пару 1инфузия 1вяление 1водяная баня 1вакуумирование 1су-вид 1
Оборудование
блендер 28конвекционная печь 14индукционная плита 13вакууматор 8варочная плита 8пароконвектомат 8планетарный миксер 8духовая печь 7миксер 7плита газовая 7газовая плита 6духовка 5пароварка 4су-вид оборудование 4фритюрница 4духовой шкаф 3печь 3сотейник 3хоспер 2угольный гриль/хоспер 2сковорода 2плита 2гриль 2блендер/комбайн 2конвектомат 2печь конвекционная 1чугунная сковорода 1холодильник 1тестомес 1сотейник (если считать специализированным) 1слайсер 1погружной блендер 1плита (газовая или индукционная) 1конвекционная плита 1мясорубка 1мангал 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка (конвекционная) 1дровяная печь 1дегидратор 1горелка 1водяная баня (не оборудование) 1шоковая заморозка 1
тесто ×шпинат ×перец ×Сбросить всё