город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты3
тесто 37шпинат 27ростбиф 5яйцо 13картофель 8сливки 5яблоко 5рикотта 5моцарелла 5изюм 5говядина 4гриб 4креветка 4сыр 4цукаты 4осьминог 3хлеб 3томат 3авокадо 3морковь 3лисичка 3горгонзола 3паста 2ягода 2шампиньон 2черешня 2цукини 2сметана 2рукола 2рис 2помидор 2сельдерей 2пармезан 2миндаль 2лосось 2лисички 2креветки 2краб 2кабачок 2зелень 2грецкий орех 2артишок 2мука 2ромеско 1скумбрия 1свекла 1сахар 1рыба 1перец 1рак 1пшено 1пшеничная мука 1петух 1сливочное масло 1паста трюфельная 1палтус 1орзо 1сладкий перец 1сыр творожный 1слоеное тесто 1спаржа 1страчателла 1сыр бри 1томаты 1томаты вяленые 1тофу 1тыквенные семечки 1угорь 1утиная грудка 1утка 1цветок цукини 1цесарка 1черри 1орех 1орех кедровый 1горошек 1оливка 1индейка 1ананас 1базилик 1баклажан 1баранина 1белые грибы 1белый гриб 1блин 1брокколи 1брусника 1говяжий бульон 1горох 1гребешок 1грибы 1груша 1капуста 1огурец 1картофель пай 1круассан 1кукуруза 1курица 1лист салата 1лосятина 1лук 1майонез 1мацони 1мёд 1миндальная мука 1мозговая кость 1молоко 1нут 1шампиньоны 1
Техника
жарка 40запекание 27эмульгирование 27выпекание 17взбивание 16карамелизация 16томление 14варка 13загущение 11маринование 9замес 7тушение 7выпаривание 6бланширование 4пюрирование 4ферментация 4стабилизация 3гриль 3замачивание 2замораживание 2копчение 2охлаждение 2прогревание 2сушка 2формовка 2вяление 2конфи 1расстойка 1настаивание 1вакуумирование 1инфузия 1желирование 1дегидратация 1водяная баня 1су-вид 1
Оборудование
блендер 23конвекционная печь 11индукционная плита 11варочная плита 9планетарный миксер 8духовая печь 7миксер 7пароконвектомат 7вакууматор 6фритюрница 5газовая плита 5плита газовая 5духовка 5духовой шкаф 4пароварка 3печь 3сотейник 3су-вид оборудование 3сковорода 2плита 2конвектомат 2гриль 2блендер/комбайн 2чугунная сковорода 1хоспер 1холодильник 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1сотейник (если считать специализированным) 1слайсер 1погружной блендер 1мясорубка 1плита (газовая или индукционная) 1мангал 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1дегидратор 1водяная баня (не оборудование) 1блинная сковорода 1шоковая заморозка 1
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Теплый салат с лисичками
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Осьминог с соусом ромеско
Денис Заволокин
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Сливочный суп с угрём
примерное 50 минут
Крем-суп из спаржи и цукини
Евгений Непокульчитский
Стейк с лисичками и трюфельной сметаной
Денис Бабинцев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Блины с ростбифом и квашеным сельдереем
Андрей Федосеев
Черный блин с петухом и шампиньонами
Сергей Кондаков
Казаречче с креветками
Уиллиам Ламберти
Утиная грудка конфи с молодым шпинатом и муссом из моркови
Михаил Мищенко
Тартифлет, или картофельно-сливочная запеканка
примерное 20 минут
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев