Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

102 записи

Категория блюда
закуска 9блины 7выпечка 7горячая закуска 7салат 6десерт 5основное блюдо 5холодная закуска 5пицца 4горячее 2суп 2горячее блюдо 1Каша 1
Кухня
авторская 22русская 5европейская 3итальянская 3еврейская 2французская 2японская 2американская и европейская 1армянская 1испанская 1китайская 1немецкая 1скандинавская 1
Ингредиенты4
тесто 37яблоко 35шпинат 27нут 10яйцо 20сливки 10картофель 9авокадо 6говядина 6мука 5рикотта 5сыр 5моцарелла 5морковь 5изюм 5гриб 4креветка 4лосось 4рис 4свекла 4цукаты 4осьминог 3цукини 3хлеб 3утка 3томат 3сельдь 3паста 3клубника 3огурец 3миндаль 3маскарпоне 3курица 3краб 3груша 3горгонзола 3миндальная мука 3тыква 2сельдерей 2сметана 2тофу 2ягода 2угорь 2черешня 2шампиньон 2пшеничная мука 2пшено 2рукола 2мацони 2грецкий орех 2апельсин 2манго 2артишок 2гребешок 2брокколи 2кабачок 2креветки 2лисичка 2лисички 2помидор 1ростбиф 1ромеско 1розмарин 1рыба 1редис 1рак 1пармезан 1петух 1перец болгарский 1перец 1паста трюфельная 1сахар 1палтус 1орзо 1орех кедровый 1орех 1оливка 1ряженка 1страчателла 1скумбрия 1тунец 1мука ржаная 1шампиньоны 1черри 1чай 1цесарка 1цветок цукини 1утиная грудка 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1сладкий перец 1томаты 1телячье сердце 1творожный сыр 1сыр творожный 1сыр бри 1спаржа 1слоеное тесто 1сливочное масло 1облепиха 1булочка 1молоко 1боб 1гранола 1гранат 1горошек 1горох 1вишня 1булка 1брусника 1блин 1грибы 1бисквит 1белый гриб 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1ананас 1айран 1айва 1гречка 1дайкон 1мёд 1крапива 1манка 1майонез 1лук 1лосятина 1лайм 1лаваш 1кукуруза 1круассан 1кокосовое молоко 1зелень 1кокос 1киноа 1кешью 1кедровый орех 1картофель пай 1капуста 1йцо 1индейка 1ягнёнок 1
Техника
жарка 50эмульгирование 37запекание 36карамелизация 30варка 24взбивание 24выпекание 21томление 21маринование 17загущение 16стабилизация 9тушение 9пюрирование 8выпаривание 7замес 7сушка 7бланширование 6прогревание 5ферментация 5замораживание 5гриль 5желирование 4охлаждение 4соление 4замачивание 3копчение 3формовка 2су-вид 2пассерование 2настаивание 2дегидратация 2глазирование 2водяная баня 2вакуумирование 1вяление 1инфузия 1конфи 1опаливание 1расстойка 1тесто 1
Оборудование
блендер 35конвекционная печь 18индукционная плита 17планетарный миксер 12варочная плита 10пароконвектомат 10плита газовая 10вакууматор 9духовая печь 8миксер 8газовая плита 7су-вид оборудование 6сотейник 6духовка 6гриль 5пароварка 5плита 5дегидратор 4духовой шкаф 4фритюрница 4блендер/комбайн 3конвектомат 3печь 3холодильник 3шоковая заморозка 3угольный гриль/хоспер 2сковорода 2горелка 2мясорубка 1хоспер 1тестомес 1термомикс 1сотейник (если считать специализированным) 1слайсер 1сифон 1погружной блендер 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1пакоджет 1миксер планетарный 1аэратор 1мангал 1конвекционная плита 1комбайн 1каменная печь 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1водяная баня (не оборудование) 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1блендер/термомикс 1чугунная сковорода 1
тесто ×яблоко ×шпинат ×нут ×Сбросить всё