Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

101 запись

Категория блюда
закуска 10горячая закуска 8выпечка 7блины 6десерт 6салат 6основное блюдо 4пицца 4холодная закуска 3горячее 2суп 2горячее блюдо 1Каша 1напиток 1
Кухня
авторская 21русская 5еврейская 2европейская 2итальянская 2французская 2японская 2абхазская 1американская и европейская 1армянская 1китайская 1немецкая 1скандинавская 1
Ингредиенты4
тесто 37яблоко 35шпинат 27орех 9яйцо 19сливки 11картофель 9сыр 7мука 6морковь 5моцарелла 5рикотта 5изюм 5говядина 5авокадо 5гриб 4груша 4креветка 4рис 4цукаты 4паста 3ягода 3цукини 3утка 3тыква 3томат 3сельдь 3свекла 3краб 3осьминог 3огурец 3миндальная мука 3миндаль 3маскарпоне 3лосось 3клубника 3горгонзола 3перец 2шампиньон 2черешня 2угорь 2сметана 2сельдерей 2рукола 2пшеничная мука 2пшено 2лисички 2креветки 2кабачок 2грецкий орех 2гребешок 2боб 2артишок 2лисичка 2апельсин 2розмарин 1сахар 1сассапарель 1ряженка 1рыба 1ростбиф 1ромеско 1петух 1редис 1рак 1помидор 1сладкий перец 1паста трюфельная 1пармезан 1палтус 1орзо 1орех кедровый 1оливка 1скумбрия 1сыр бри 1сливочное масло 1утиная грудка 1нут 1ягнёнок 1шампиньоны 1черри 1чай 1цесарка 1цветок цукини 1хлеб 1тыквенные семечки 1слоеное тесто 1тофу 1томаты вяленые 1томаты 1телячье сердце 1творожный сыр 1сыр творожный 1страчателла 1спаржа 1облепиха 1гранат 1мука ржаная 1блин 1грибы 1гречка 1гранола 1горошек 1горох 1булка 1брусника 1брокколи 1бисквит 1зелень 1белый гриб 1белые грибы 1бекон 1баранина 1банан 1баклажан 1ананас 1айва 1дайкон 1индейка 1молоко 1листовой салат 1мёд 1мацони 1манка 1манго 1малина 1майонез 1лук 1лосятина 1курица 1капуста 1кукуруза 1круассан 1крапива 1кокосовое молоко 1кокос 1кешью 1кедровый орех 1картофель пай 1яичный белок 1
Техника
жарка 47запекание 35эмульгирование 33карамелизация 32взбивание 24варка 22выпекание 21томление 20загущение 16маринование 15тушение 9пюрирование 8стабилизация 8сушка 8выпаривание 7замес 7бланширование 6замораживание 5охлаждение 5ферментация 5гриль 4желирование 4копчение 3прогревание 3соление 3формовка 3замачивание 3настаивание 2обжиг 1расстойка 1протирание 1пассерование 1опаливание 1глазирование 1конфи 1инфузия 1дегидратация 1вяление 1водяная баня 1вакуумирование 1су-вид 1
Оборудование
блендер 38конвекционная печь 20индукционная плита 15планетарный миксер 12варочная плита 11пароконвектомат 10плита газовая 10духовая печь 8миксер 8вакууматор 7газовая плита 6сотейник 6су-вид оборудование 4фритюрница 4духовой шкаф 4плита 4пароварка 4духовка 4блендер/комбайн 3горелка 3гриль 3дегидратор 3конвектомат 3печь 3холодильник 3шоковая заморозка 3сковорода 2угольный гриль/хоспер 2мясорубка 1чугунная сковорода 1хоспер 1тестомес 1сотейник (если считать специализированным) 1слайсер 1сифон 1погружной блендер 1плита индукционная 1плита (газовая или индукционная) 1пакоджет 1миксер планетарный 1аэратор 1мангал 1конвекционная плита 1комбайн 1каменная печь 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1водяная баня (не оборудование) 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1блендер/термомикс 1шейкер 1
тесто ×яблоко ×шпинат ×орех ×Сбросить всё